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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】月理碗仔粿:寻常早食,却是放不下的牵挂  

2018-03-11 20:40:01|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃螃蟹有专业的“蟹八件”,而碗仔同样有他独特的餐具----竹签。小小的竹签,一头削尖,颇似一口竹制的宝剑,用来吃碗仔,还真的比筷子汤匙来得顺手而有趣味。娴熟地用扁长竹签将碗仔粿切成一块块,再淋上各种酱~虽小碗、但味道好,晶莹油亮,中间有肉蓉、鹌鹑蛋、香菇等。不能用上半年的米,要用下半年的米,用上半年的米做出来不好看也不好吃!用晚米泡六个小时候,让米涨大,来磨浆最细腻才最好,早米不行!调浆的过程要用冷水和温水交替,直至适度的粘稠为止,要凭实践和经验!月理碗仔粿的惊艳之处是酱料(沙茶酱、辣椒酱、花生酱或花生碎末、少许白糖)一起下锅炒制后。点上油葱、酱油醋、卤酱、扁鱼末、蒜蓉......酸甜咸香辣,五味杂陈,容易上瘾。

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