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【转】终于找到以前老人发面的方法了，就是比酵母粉发面好吃

2018-01-21 20:55:33| 分类：面点/面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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面引子的制作方法

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌

2、取面粉50----100克，放入罐头灌，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，罐头灌内的面团就会自行发酵

原料：老面肥（面引子）、白面

调料：碱面

第一步：将老面肥用冷水泄开，然后往盆里加入适量的干粉和成面团放在一个盆里发酵12个小时

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第二步：发好的面取出在往里加入同等比例一半的干粉用水和成面团，最后碱面用温水沏化一点点的揣入面中直到闻不到酸味即为合适，（这时可以用刀切开看看蜂窝大小一样即为合适）

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