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【转】中秋家宴就要做这样的菜，多切几到就会惊艳餐桌的孔雀开屏鱼

2017-10-04 22:33:47| 分类：家庭宴客菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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不可少的一道菜「鱼」年年有鱼「余」，中秋家宴就要做这样一道鱼，往年单一的鱼做法，今年别出心裁，换换造型，换换口

火辣辣的味道，火辣辣的丰收年！心情都跟着火辣辣了！

武昌鱼：1条（1斤半）

青红小米辣：适量（随自己口味）

花椒：适量

葱白：1根

生抽：2勺

耗油：1勺

食用油：适量

【转】中秋家宴就要做这样的菜，多切几到就会惊艳餐桌的孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

材料还有姜蒜拉??

青红小米拉剁碎，葱姜蒜剁碎，

剁碎的调料加入盐1勺稍微腌制片刻

腌制佐料空隙切鱼！

再次将做法步骤分享一次。

还是选用的武昌鱼，此鱼优点就是造型美，缺点就是鱼刺太多拉

武昌鱼，切掉鱼尾和鱼头。

剪掉鱼鳍，从头部处开始「从鱼背往鱼腹切到鱼尾处」不可切断喔。

Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1?1.5厘米这样会很漂亮??太大就会显得很笨拙。

步骤：

鱼全身抹上2小勺盐，鱼肚也需要。

腌制片刻??

步骤：

腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

步骤

鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

蒸久了肉肉会变老喔。

蒸鱼的同时准备继续准备调料。

锅内加入小碗油，烧到冒烟关火淋入调料中。

最喜欢吱吱的声音，好爽

烧过油的佐料已经很香拉，再调入耗油1勺搅拌均匀。

生抽2勺，可以适当尝下咸淡?

调料准备好后搅拌均匀

淋到蒸好的孔雀是就成拉。

装饰花朵是黄瓜片做成的，很简单的，相信大家看看就会拉。

有人总说这鱼身不好切，其实有技巧拉。

一刀切下去，用手掌往下压让其切断。

刀最好是要快

这道菜能算是剁椒孔雀鱼不？

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