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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【转】中秋家宴就要做这样的菜,多切几到就会惊艳餐桌的孔雀开屏鱼  

2017-10-04 22:33:47|  分类: 家庭宴客菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不可少的一道菜「鱼」年年有鱼「余」,中秋家宴就要做这样一道鱼,往年单一的鱼做法,今年别出心裁,换换造型,换换口

火辣辣的味道,火辣辣的丰收年!心情都跟着火辣辣了!

 武昌鱼:1条(1斤半)

青红小米辣:适量(随自己口味)

花椒:适量

葱白:1根

生抽:2勺

耗油:1勺

食用油:适量

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 材料还有姜蒜拉??

青红小米拉剁碎,葱姜蒜剁碎,

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 剁碎的调料加入盐1勺稍微腌制片刻
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腌制佐料空隙切鱼!

再次将做法步骤分享一次。

还是选用的武昌鱼,此鱼优点就是造型美,缺点就是鱼刺太多拉

武昌鱼,切掉鱼尾和鱼头。

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 剪掉鱼鳍,从头部处开始「从鱼背往鱼腹切到鱼尾处」不可切断喔。

Ps :要想鱼儿开屏的漂亮,切的间隔保持在1?1.5厘米 这样会很漂亮??太大就会显得很笨拙。

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 步骤:

鱼全身抹上2小勺盐,鱼肚也需要。

腌制片刻??

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 步骤:

腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里。

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 步骤

鱼肉很容易熟,冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

蒸久了肉肉会变老喔。

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蒸鱼的同时准备继续准备调料。

锅内加入小碗油,烧到冒烟关火淋入调料中。

最喜欢吱吱的声音,好爽

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 烧过油的佐料已经很香拉,再调入耗油1勺搅拌均匀。

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 生抽2勺,可以适当尝下咸淡?

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 调料准备好后搅拌均匀

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淋到蒸好的孔雀是就成拉。

装饰花朵是黄瓜片做成的,很简单的,相信大家看看就会拉。

【转】中秋家宴就要做这样的菜,多切几到就会惊艳餐桌的孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 有人总说这鱼身不好切,其实有技巧拉。

一刀切下去,用手掌往下压让其切断。

刀最好是要快

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 这道菜能算是剁椒孔雀鱼不?

 
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