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浪漫岛,心故事

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【转】来自马来西亚的“娘惹糕”你吃过吗?  

2017-10-03 23:01:51|  分类: 南洋娘惹美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】来自马来西亚的“娘惹糕”你吃过吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

原来啊,娘惹是一种称呼!Baba Nonya也就是巴巴娘惹,这巴巴不是阿里巴巴与四十大盗的巴巴,而是指十五世纪初定居于马六甲及新加坡地带附近的明朝商人(注意是中国古代的明朝!)与马来西人当地人口通婚所育子女,其中“巴巴”为男性称谓,“娘惹”为女性称谓。娘惹们掀起的饮食文化也就是中国菜式与东南亚菜式风格融合后的新风情菜式则被人们统称为娘惹菜。

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娘惹菜口味偏甜,其中娘惹糕(Nonya Kuih)更是及中国风与马来风于一体,既保留了中式甜点精致特点,也蕴含了马来食材的异域风情!

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制作食材:

椰浆四百毫升、白糖适量、木薯粉四百克、玉米粉十克、水一升

调色汁:巴兰叶汁(班兰叶、斑兰叶)

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制作步骤:

将所有制作食材分成两份装后混合搅拌均匀(呈白色);

取其中一份加入几滴调色汁巴兰叶汁(呈青绿色),也可加其他配方调色汁,呈现彩虹色哦;

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取烤盘刷层油,将两份材料层叠倒入烤盘,每次倒入之前必须等三分钟左右,也就是前面的粉浆凝固时倒入下一批粉浆;

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倒完所有粉浆后焖蒸五分钟取出静置放凉后冷藏,取出即食。

 
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