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【转】老婆亲手做的冰皮月饼，比买的好吃，我偷偷记载下了过程分享给你们

2017-09-25 23:35:48| 分类：月饼/粽子 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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中秋的脚步越来越近了，试想，洁白的皓月当空，这样的画中有诗，这样的良夜美景，人们饮宴赏月必定少不了美食助兴，而月饼便是其代表，人们赋予了它满意、团圆、吉庆之意，寄托着对日子的酷爱和对美好日子的神往。吃惯了传统的月饼是不是该换个新口味了呢？

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强烈推荐【冰皮月饼】冰皮月饼晶莹剔透的外形绵软糯香的口感，与舌尖碰触的瞬间，味蕾会被完全征服不多说了，一起练习起来吧，一起，也借此机会祝各位亲朋好友中秋高兴，阖家团圆！

预备资料：

主料：糯米粉 65克

辅料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克

过程：

1.克己炼乳(嫌费事也可直接购买~)

炼乳资料:牛奶240g 白砂糖50g

将牛奶，白砂糖放入锅顶用中火加热加热过程中不断拌和，避免糊底

2.当水分发挥的差不多牛奶开端变稠时，调成小火并继续拌和至自己想要的稠度.我用的量能够得到67g左右的炼乳，嫌量少的盆友们能够自行调节牛奶和白砂糖的量哦。

3.将制作好的炼乳倒入碗中

4.然后参加牛奶拌和

5.参加色拉油拌和均匀

6.参加糖粉拌和均{糖粉25克]。

7.参加澄粉拌和均匀{澄粉30克。}

8.参加粘米粉拌和均匀

9.参加糯米粉拌和均匀炼乳40克。粘米粉60克。糯米粉65克。糖粉25克。豆沙馅225克。

10.拌和成无颗粒的糊分状，倒入盆中

11.大火20分钟后，中心要拌和一次，没蒸熟的面糊颜色发白

11.这是蒸好的糊粉

12.蒸好的互糊粉先凉着，我们来抄手粉，锅烧干，放入少量的糯米粉，微火抄2到3分钟即可

13.手上抹油均匀涂改在冰皮上备用~

14.把冰皮和豆沙馅分红剂子，冰皮30克，豆沙15克

15.取一个冰皮剂子，按成圆饼

16.圆饼中心放豆沙馅(按个人口味放置~)

17.然后就像包包子一样包好

18.把冰皮胚子放手粉里沾一下

19.把放过手粉的冰皮胚子放在磨具中压平

20.将磨具翻倒过来，冰皮胚子就出来啦~

21.换个磨具再做一个

22.顺次类推~~~

23.装入保鲜盒里，放入冰箱后口感更好

小窍门：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超越两天，赶快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要拌和1~2次

完美又特殊的冰皮月饼就完成啦~有没有觉得很心仪又很简单呢？快快趁中秋佳节来临之际给亲们送上亲手制作的月饼吧~

每年中秋都知道要吃月饼，有没有试过自己动手做一次呢？

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