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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】老婆亲手做的冰皮月饼,比买的好吃,我偷偷记载下了过程分享给你们  

2017-09-25 23:35:48|  分类: 月饼/粽子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋的脚步越来越近了,试想,洁白的皓月当空,这样的画中有诗,这样的良夜美景,人们饮宴赏月必定少不了美食助兴,而月饼便是其代表,人们赋予了它满意、团圆、吉庆之意,寄托着对日子的酷爱和对美好日子的神往。吃惯了传统的月饼是不是该换个新口味了呢?

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强烈推荐【冰皮月饼】冰皮月饼晶莹剔透的外形绵软糯香的口感,与舌尖碰触的瞬间,味蕾会被完全征服不多说了,一起练习起来吧,一起,也借此机会祝各位亲朋好友中秋高兴,阖家团圆!

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 预备资料:

主料:糯米粉 65克

辅料:粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克

过程:

1.克己炼乳(嫌费事也可直接购买~)

炼乳资料:牛奶240g 白砂糖50g

  1. 将牛奶,白砂糖放入锅顶用中火加热加热过程中不断拌和,避免糊底

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 2.当水分发挥的差不多牛奶开端变稠时,调成小火并继续拌和至自己想要的稠度.我用的量能够得到67g左右的炼乳,嫌量少的盆友们能够自行调节牛奶和白砂糖的量哦。
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 3.将制作好的炼乳倒入碗中
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 4.然后参加牛奶拌和
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 5.参加色拉油拌和均匀
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 6.参加糖粉拌和均{糖粉25克]。
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 7.参加澄粉拌和均匀{澄粉30克。}
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 8.参加粘米粉拌和均匀
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 9.参加糯米粉拌和均匀炼乳40克。粘米粉60克。糯米粉65克。糖粉25克。豆沙馅225克。
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 10.拌和成无颗粒的糊分状,倒入盆中
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 11.大火20分钟后,中心要拌和一次,没蒸熟的面糊颜色发白
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 11.这是蒸好的糊粉
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 12.蒸好的互糊粉先凉着,我们来抄手粉,锅烧干,放入少量的糯米粉,微火抄2到3分钟即可
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 13.手上抹油均匀涂改在冰皮上备用~
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 14.把冰皮和豆沙馅分红剂子,冰皮30克,豆沙15克
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 15.取一个冰皮剂子,按成圆饼
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 16.圆饼中心放豆沙馅(按个人口味放置~)
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 17.然后就像包包子一样包好
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 18.把冰皮胚子放手粉里沾一下
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 19.把放过手粉的冰皮胚子放在磨具中压平
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 20.将磨具翻倒过来,冰皮胚子就出来啦~
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 21.换个磨具再做一个
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 22.顺次类推~~~
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 23.装入保鲜盒里,放入冰箱后口感更好
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 小窍门:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超越两天,赶快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要拌和1~2次

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完美又特殊的冰皮月饼就完成啦~有没有觉得很心仪又很简单呢?快快趁中秋佳节来临之际给亲们送上亲手制作的月饼吧~

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每年中秋都知道要吃月饼,有没有试过自己动手做一次呢?
 
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