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浪漫岛,心故事

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【转】小鱼美食公开课:蒸元  

2017-08-31 03:02:56|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】小鱼美食公开课:蒸元 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 

蒸元,闽南话叫“炊蛋”或是“蒸黄”,直接体现出它的做法和原料。其外观为圆形,应是象征团圆和圆满之意,所以逢年过节,本地人都要做这道传统菜肴来庆祝

用料

鸭蛋250克
面粉50克
五花肉50克
香菇15克
净荸荠100克
10克

公开课+蒸元的做法

【转】小鱼美食公开课:蒸元 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事【转】小鱼美食公开课:蒸元 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  
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1.将猪五花肉、香菇、荸荠分别切成小丁,将鸭蛋打入盆里(留2粒蛋黄另打散)。先把蛋液顺一方向搅拌,然后加入猪肥膘肉。香菇、荸荠、鸡精、白糖、鱼露、面粉和适量的清水,搅拌均匀
2.倒入容器放蒸锅上用旺火蒸至熟。
3.倒入蛋黄液。
4.加香菇点缀,再蒸至蛋黄凝固出锅。
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