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【转】小鱼美食公开课：蒸元

2017-08-31 03:02:56| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蒸元，闽南话叫“炊蛋”或是“蒸黄”，直接体现出它的做法和原料。其外观为圆形，应是象征团圆和圆满之意，所以逢年过节，本地人都要做这道传统菜肴来庆祝

用料

鸭蛋	250克
面粉	50克
五花肉	50克
香菇	15克
净荸荠	100克
糖	10克

公开课+蒸元的做法

1.将猪五花肉、香菇、荸荠分别切成小丁，将鸭蛋打入盆里（留2粒蛋黄另打散）。先把蛋液顺一方向搅拌，然后加入猪肥膘肉。香菇、荸荠、鸡精、白糖、鱼露、面粉和适量的清水，搅拌均匀

2.倒入容器放蒸锅上用旺火蒸至熟。

3.倒入蛋黄液。

4.加香菇点缀，再蒸至蛋黄凝固出锅。

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