凉皮部分（Noodle）：
中筋面粉 1杯（240ml 约150g）{All purpose flour 1 cup （240ml）}
盐1/4茶匙 (Salt 1/4 teaspoon)
水 300-320ml (Water 300-320ml)
配料部分(Side ingredients)：
香菜（coriander）
小红萝卜（Radish）
鸡蛋2个（2 eggs）
芝麻酱部分（Sesame Sauce）
芝麻酱 约1汤匙（Tahina 1 tablespoon）
芥末 约1.5寸-2寸( Wasabi)
纯净水 适量 (Clean water )
红油部分（ Hot chili oil）
干辣椒碎片 1茶匙（Dried chili flake 1 teaspoon）
辣椒粉 1.5茶匙（Chili powder 1.5 teaspoons）
蒜末 1茶匙（Minced garlic 1 teaspoon）
菜油 1/4杯（Vegetable oil 1/4 cup）
调味酱汁部分（Final seasoning sauce）
盐 1/4茶匙（Salt 1/4 teaspoon）
香醋 1茶匙（Balsamic vinegar 1 teaspoon）
酱油 1茶匙（Soy sauce 1 teaspoon）
花椒油或麻油 1/4茶匙（Pepper oil or sesame oil 1/4 teaspoon）
纯净水 4汤匙 （Clean water 1/4 cup）
1、一杯中筋面粉 加一点盐 用300-320毫升的水 慢慢倒入 搅成 面浆糊。静置一个小时以上。然后过滤一下，让面糊浆更细腻。
2、准备 不粘烤盘 最好有2个 做起来会快一些。 倒入 1/4杯 或更多一点的面糊 摇匀。
3、平放在烧开水的汤锅上 或任何蒸锅 ，蒸约1分钟 至面皮熟透。然后取出烤盘放入冷水里，降温冷却 。这步骤很重要 会让面皮很有弹性，表面不粘手。
4、做好的面皮 叠在一起 记得每一块之间要刷一层油，以防粘粘，也会让面皮吃起来清爽不黏糊。
5、像视频展示的一样 切条 、分开 放入碗里备用，我这里大约有2个人的份量。
6、开始做配料：我们需要三种配料
第一是 香菜，切碎。
第二样 这里我妈妈推荐小红萝卜 来代替青瓜 口感更脆 用白醋消毒 清洗干净切丝。
第三是鸡蛋丝，把2个鸡蛋加一点点盐打散，不粘锅上刷少量的油，打开火烧热后 把蛋液倒入摊薄，两面成型 放凉后即可切丝。
7、准备芝麻酱 -- 芝麻酱 加一点 日本芥末 用纯净水 调成 很稀的糊状 水要慢慢的边搅拌边加 水量根据芝麻酱的浓稠而定。
8、现在准备 辣椒油 --- 把屏幕上（辣椒碎片 、辣椒粉 、蒜末）的材料放在一个小碗里。 准备1/4杯的菜油 一半倒入小碗里拌匀 另一半加热至冒烟 再倒入碗里混合 辣油就做好了。
9、准备调味酱汁 把屏幕显示的材料 调匀即可。
最后就是“组装” 像屏幕显示的一样把所有配料和调味料 放入面皮碗里 一拌 就可以享受美味啦。
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