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浪漫岛,心故事

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【转】闽南食作——七夕糖粿  

2017-08-28 21:49:12|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】闽南食作——七夕糖粿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

   【转】闽南食作——七夕糖粿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
“七夕以油面糖蜜,造为压笑儿,谓之‘果食’。”这就是糖粿最早的来历。相信许多闽南人对它并不陌生。玻璃珠大小的丸子,中间内凹,像玉一样玲珑,再拌上白糖和花生粉,吃起来软Q香甜。作为七夕特色的美食,它承载着许多人儿时的记忆,受到咱厝人的喜爱。为什么糖粿中间是凹进去的呢?这是一个象征性的意义,七月初七牛郎织女鹊桥相会,这一天有一个很特殊的天气,经常在这一天下一点点雨,代表着牛郎织女流下的眼泪滴在这里,所以这个凹进去的是为了装宝贵的眼泪。糖粿是什么时候开始出现的?为什么七夕要吃糖粿!最早是宋朝时期。牛郎织女的故事是一种悲欢离合,这种团圆是非常短暂的,在群众的心目中,希望牛郎织女能够永远和睦相处,希望这个悲剧可以过去,通过吃糖粿寄托了一种希望,通过这种甜,可以体会和享受到今后美满幸福的生活和子孙的兴旺发达。

【转】闽南七夕节:吃糖粿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
一包糯米粉,一个小盆,旁边放着花生油和水,这就是制作糖粿所需的原材料。先往糯米粉中加一点花生油,再加凉水调成面团,面团一定要揉透,否则煮完后糖粿容易开裂。10分钟后,一个小面团揉好。从面团中掐一小块,用手掌轻轻一按,搓成玻璃珠大小的圆形丸子后压扁,用食指往中间一按使其下凹,一颗糖粿便做成。再过10分钟,小盆盛满了糖粿。烧一小锅开水,将做好的糖粿放入水中,煮至浮到水面上,即可捞起。煮好之后,将糖粿装在白瓷碗里,远观就像一颗颗白玉,亮滑剔透。在上边撒上拌好的花生粉和白糖,再滴上几滴葱花油,拌匀后就可以食用。用筷子夹上一颗,放入口中,糖的甜、花生的脆,混合着糖粿本身的绵软Q滑,口感上佳。有人说,糖粿中间的那个小坑,就像少女脸上的酒窝,意在祝愿牛郎织女相会时笑容满面。也有人说,它是用来盛放织女的眼泪的。糖粿是闽南本地习俗的产物,寓意甘甜美好的生活,那个小酒窝好比孩子们天真的笑容,是父母对孩子健康成长的祝福。

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糖粿的做法:
材料很简单,只要适量的糯米,白糖,花生,黑芝麻。
糯米粉倒入一盆内,加适量的开水,用筷子搅拌均匀。
待不那么烫了,用手和成糯米团。
抓一块糯米团搓成长条,掰一小块揉成圆子,用食指在小圆子的中间按一下,成一个小洞。
取一煮锅烧开水,然后把糖裸胚子倒入,只要一会儿就烧开了,见糖裸胚子浮起来了,用漏勺捞起。入开水中煮熟后捞起,捞起后过几次冷水,可以使糖果吃起来更Q弹!)
少许花生用干锅小火炒,见颜色变黄就熟了。
盛入一装有白糖的大碗中,用力晃动几个,让糖裸入味就可。
这是做好的花生碎,加入黑芝麻拌和。
吃时沾一下花生碎加黑芝麻。
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详细步骤↓
糖粿用料:糯米粉2kg,开水适量, 花生个人喜好适量 ,白砂糖 3勺
做法
1、糯米粉倒入揉面盆中,加入适量开水,开水分次加,慢慢揉成面团,直至不粘手
2、制作花生米,生花生倒入开着小火的锅中,不断翻炒,记住是小火炒到轻微脱壳,炒香,不要炒焦咯~ 炒好,放在容器里碾碎。可以擀面杖也可以玻璃瓶酒瓶。碾好成碎花生加一勺白糖(喜欢也可多加)
3、把米团搓成长条,然后分段,然后直接搓成小圆球,记住啦,用食指往小球中间按一下。成型差不多一枚一块硬币大小。搓小球记得往手心抹点油,防止下锅黏在一起.
4、锅里烧开热水,下锅。在这期间,碗里放两勺糖,冲入少量开水让糖融化即可。糖粿浮上来一分钟不到,捞起放入碗中。将煮糖粿的汤水淋在糖粿,过糖粿即可。
5、准备一个小碗,根据自己喜好放糖粿,然后加入花生糖,加点糖水,加点锅里的糖粿汤。差不多一斤做4碗图中的量。一次性不想吃那么多,可以揉成团后,按量搓小球。其余保鲜袋,放进冷冻,如果保证两天能吃完,放保鲜层。
6、裹花生糖~

 
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