浪漫岛，心故事

待我长发及腰，待你青丝绾正，笑看君怀她笑颜。

日志

关于我

蔻荞

世间万物~~唯有美食与爱不可辜负~~

文章分类

LOFTER精选

八招诀窍，教你实力撩妹 >

【转】白切鸡怎么样制作比较好吃？

2017-08-23 23:22:38| 分类：探鸡探鸭 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

白切鸡是广东菜中最普遍最常见的一种做法，是用开水把鸡浸熟，鸡肉刚熟却不烂不柴，能吃出鸡的原味，鸡皮细嫩有弹性，搭配不同的蘸料，风味却大有不同。

周末有空时你也可以尝试做一下白切鸡。首先将鸡的内脏去除洗干净，准备好姜片和葱结，半碗料酒，一大盆冰水。煲开一锅水（能完全浸透全鸡的最佳），关至小火，放入姜片、葱结和料酒和两勺盐，把全鸡放进开水锅中，马上捞出，放进冰水里面浸泡，此方法可以是鸡皮鸡肉快速收紧，鸡肉里面的肉汁也不那么容易流出。

待鸡皮收紧后继续放入开水锅中浸泡，把火关掉后浸泡大约45分钟后拿出，放进冰水，待整只鸡完全凉后取出斩件就完成了。这时候便可以准备调料，我个人喜好沙姜的味道，沙姜切末，蒜头切末，盐适量（喜欢酱油的可以把盐换成酱油），后把烧热的油倒进去拌匀，飘出香味即可。

此做法鸡肉香甜紧实，肉汁清香，鸡皮爽滑弹牙，一点都不肥腻，点上蘸料后尤其更能突出鸡的鲜味，老少皆宜。

评论这张

转发至微博

阅读(28)| 评论(1)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087074082081089074093084095065072087089070081083083070084081',
              blogTitle:'【转】白切鸡怎么样制作比较好吃？',
              blogAbstract:'<span style=\"color: rgb(51, 51, 51); font-family: PingFangSC-Regular, \'PingFang SC\', \'Helvetica Neue\', Helvetica, \'Microsoft YaHei\', Arial, \'Hiragino Sans GB\', sans-serif; line-height: 28px; text-align: justify;\"   \><font size=\"4\"   \>白切鸡是广东菜中最普遍最常见的一种做法，是用开水把鸡浸熟，鸡肉刚熟却不烂不柴，能吃出鸡的原味，鸡皮细嫩有弹性，搭配不同的蘸料，风味却大有不同。</font\></span\><div\><div style=\"text-align: justify;\"   \><font color=\"#333333\"   face=\"PingFangSC-Regular, PingFang SC, Helvetica Neue, Helvetica, Microsoft YaHei, Arial, Hiragino Sans GB, sans-serif\"   \><br\></font\></div\><wbr\><div\><div\><img title=\"【转】白切鸡怎么样制作比较好吃？ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事\"   alt=\"【转】白切鸡怎么样制作比较好吃？ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事\"   style=\"margin:0 10px 0 0;\"   src=\"http://img2.ph.126.net/Zk3o8NnB3aEE8KxSWL_BUg==/6632551006887186950.jpg\"   \></div\><div\><br\></div\></div\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/185555507201772311223863',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:0,
              publishTime:1503501758063,
              permalink:'blog/static/185555507201772311223863',
              commentCount:1,
              mainCommentCount:1,
              recommendCount:1,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'世间万物~~唯有美食与爱不可辜负~~',
              hmcon:'0',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/185555507201772311223863">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 博客风格 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

浪漫岛，心故事

导航

日志

【转】白切鸡怎么样制作比较好吃？

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚