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【转】时光不在，味道还在！最爱那口香软甜糯的福州米斋。

2017-07-06 20:44:43| 分类：个人日记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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“米斋”，福州话发音类似zeī。

【转】时光不在，味道还在！最爱那口香软甜糯的福州米斋。 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

根据习俗，福州人在过年或祖宗周年祭日时，会在供桌上摆米斋，祭祀祖先；家门口也会摆，这是给过路的游魂的；还有就是供土地神、地藏王菩萨时，一般也都会有米斋做供品。

此外，米斋是圆团状，翻过来就像一个米缸，有丰收的寓意。由于米斋是白色的，而福州人过年喜欢红色，因此米斋上都会有个红点，以图吉利。

米斋，是一种以箬叶作为托底，将糯米包裹豆沙或者绿豆等馅的甜食。新年里，吃着甜甜的米斋，也享受着浓浓的家乡味。但是，由于米斋的做法较为复杂，并且制作器材占用空间较大，现在家家户户的手工制作已经渐渐退出了老百姓的历史舞台。米斋，也已经成为糯米香中的浓浓家乡味。

原材料

糯米、豆沙或者绿豆、红糖、箬叶、可加入少量香油

制作过程

1.利用糯米先磨出米浆，这种传统的米浆磨法是利用石磨一点点将米浆磨出。虽然现在有机器研磨，但是手工研磨的米浆口感更好

2.准备内馅。将豆沙或者绿豆馅揉搓成丸子状，揉搓的均匀与否将直接影响米斋的口感，并且加入红糖调味。

3.将准备好的内陷包入用糯米浆做成的皮中，制成圆团状。并且放置箬叶上。

4.将包好的米斋放入锅中蒸15-20分钟即可，时间可根据个人口味掌握。

一个个小小的米斋吃起来香软可口，表达了一家人团团圆圆，和和美美的美意。一道道复杂的工序既是为了保证米斋的口感，更是对老福州人记忆的传承。或许手工制作年味食品的日子已经渐渐远去，然而对于福州人来说，没有远去的对家乡味道的回忆与继承。米斋美味，团圆更美，让我们一起品尝糯米香味中甜甜的家乡味…… 【转】时光不在，味道还在！最爱那口香软甜糯的福州米斋。 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

摘自东南卫视食来运转公众号（包括视频）2017-07-06

时光不在，味道还在！最爱那口香软甜糯的福州米斋。

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