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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【转】时光不在,味道还在!最爱那口香软甜糯的福州米斋。  

2017-07-06 20:44:43|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“米斋”,福州话发音类似zeī。
【转】时光不在,味道还在!最爱那口香软甜糯的福州米斋。 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
根据习俗,福州人在过年或祖宗周年祭日时,会在供桌上摆米斋,祭祀祖先;家门口也会摆,这是给过路的游魂的;还有就是供土地神、地藏王菩萨时,一般也都会有米斋做供品。
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此外,米斋是圆团状,翻过来就像一个米缸,有丰收的寓意。由于米斋是白色的,而福州人过年喜欢红色,因此米斋上都会有个红点,以图吉利。
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米斋,是一种以箬叶作为托底,将糯米包裹豆沙或者绿豆等馅的甜食。新年里,吃着甜甜的米斋,也享受着浓浓的家乡味。但是,由于米斋的做法较为复杂,并且制作器材占用空间较大,现在家家户户的手工制作已经渐渐退出了老百姓的历史舞台。米斋,也已经成为糯米香中的浓浓家乡味。

   

原材料

糯米、豆沙或者绿豆、红糖、箬叶、可加入少量香油

   

制作过程

1.利用糯米先磨出米浆,这种传统的米浆磨法是利用石磨一点点将米浆磨出。虽然现在有机器研磨,但是手工研磨的米浆口感更好
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 2.准备内馅。将豆沙或者绿豆馅揉搓成丸子状,揉搓的均匀与否将直接影响米斋的口感,并且加入红糖调味。
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 3.将准备好的内陷包入用糯米浆做成的皮中,制成圆团状。并且放置箬叶上。
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 4.将包好的米斋放入锅中蒸15-20分钟即可,时间可根据个人口味掌握。
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一个个小小的米斋吃起来香软可口,表达了一家人团团圆圆,和和美美的美意。一道道复杂的工序既是为了保证米斋的口感,更是对老福州人记忆的传承。或许手工制作年味食品的日子已经渐渐远去,然而对于福州人来说,没有远去的对家乡味道的回忆与继承。米斋美味,团圆更美,让我们一起品尝糯米香味中甜甜的家乡味……【转】时光不在,味道还在!最爱那口香软甜糯的福州米斋。 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

摘自东南卫视食来运转公众号 (包括视频)2017-07-06 

时光不在,味道还在!最爱那口香软甜糯的福州米斋。


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