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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】舌尖湄洲:品尝“妈祖糕”中的虔诚  

2017-07-16 21:01:22|  分类: 莆仙集萃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我是一个爱吃的湄洲妹子。

因为爱吃,又生于湄洲,信手下厨炒几样家常菜是难不倒的,偶尔应节玩一下湄洲的红团、糕粿也像模像样的。这些原本是湄洲女的必备女红之一,放在以往,绝对谈不上是一件稀罕的事,可搁在我的90后圈子里,会做红团、糕粿,成了一件难得的技能。


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三月廿三妈祖诞辰之日,在供奉妈祖的神龛之前,摆放着高低长短的供桌香案,上面摆放祭器和祭品,通常的祭品有花、果、茶、酒、糕、粿、面食等。

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 今天小编就来说说那一块方“糕”!


张罗配料和模具

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接下来是妈祖糕登场
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将糯米混同一定比例的冬米泡开,泡米过程有各种禁忌:糕品是用来敬谢神明的,所以水要干净,泡米的容器要专用,不能装过其它东西,泡米的时间更要精确,多了少了都不行。


糯米泡足饱满后,沥水控干。再将其碾成粉。


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 糯米粉和糖浆的比例同样严谨,这可关乎到糕的口感!将其混合搅拌均匀后,倒入专门的容“屉”中。

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 将糯米粉分摊均匀,便用一块方型铁板把它压平,这个力道并不太大,用过了力,这糕吃起来就过硬了。

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 接下来就是“印花”,“印花”的模具上有三种图案,拿着模具在屉子中按四下,花纹就清晰的呈现在眼前啦!

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 按照糕点上的纹路将其切成一块块小方糕,每一块方糕边长6厘米,厚度2厘米。

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 最后,把做好的糕放入蒸机中蒸熟即可,这不,妈祖糕的香气早已馋的小编直咽口水!

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妈祖糕原是湄洲岛农家的一种传统糕点,是用糯米和冬米采用祖传配方制成的,吃起来甜美可口,软而不粘牙,韧而不板结,甜而不腻,即使在冬天,依然柔软好吃,特别是渔民出海携带,即使断了淡水,也不难下咽。

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为了表示对妈祖这位女神的崇敬,人们用香糕祭祀她,并将香糕冠以“妈祖”这一神圣名字。“妈祖糕”承载了一段真实的史事和一个动人的传说,寄托了人们对平安、吉祥的希望,也表达了人们对这位女神的敬仰和怀念。

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随着市场经济的发展,很多具有地方特色的食品遍布各地,甚至在流通中删繁就简,逐渐失去了原有特色,而妈祖糕始终偏安一隅,采用传统的配料与制作工艺,保持了“原生态”。


所谓成熟

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便是懂得了虔诚的意义

在老一辈的湄洲阿嬷眼里,所有的祝福与愿望,都虔诚认真地应节上达妈祖。至于实现与否,只相信心诚则灵。

这样的行举,在我看到我的阿嬷每一回劳心费力地做糕粿,答谢妈祖那一连串祈福说辞熟稔而出时,我就不忍心用“迷信”这个词来形容了。

我想,这就是你们所说的成熟吧,收敛起倔强固执不变的世界观,尝得出糕粿背后的虔诚,也读得懂阿嬷的那句“出门在外,人要善良”的反复告诫。

人,总是要吃过很多东西,也才慢慢分得清舌尖上的味道。等到真正分清楚自己的内心,就会日益依恋往日里那些拼命想要丢弃的东西。


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我常想起这样的画面,檀香烟熏缭绕之间,阿嬷眼神诚恳,嘴里叨叨有辞,一字一句都是祈求安康如意的心愿。而我在一旁,窃喜地偷听到这个腼腆且吝啬言爱的人,吐露出这般虔诚而高浓度的爱。

现在的我每次回家,只要赶上阿嬷做应节祭祀的糕粿,我都要吃上三四个才饱足。饱食知味,当舌尖被糕的柔软包围住,阿嬷那串长长的祈祷仿佛就环绕在耳侧了。
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