【转】舌尖湄洲：品尝“妈祖糕”中的虔诚
2017-07-16 21:01:22| 分类：
莆仙集萃
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我是一个爱吃的湄洲妹子。
因为爱吃，又生于湄洲，信手下厨炒几样家常菜是难不倒的，偶尔应节玩一下湄洲的红团、糕粿也像模像样的。这些原本是湄洲女的必备女红之一，放在以往，绝对谈不上是一件稀罕的事，可搁在我的90后圈子里，会做红团、糕粿，成了一件难得的技能。
三月廿三妈祖诞辰之日，在供奉妈祖的神龛之前，摆放着高低长短的供桌香案，上面摆放祭器和祭品，通常的祭品有花、果、茶、酒、糕、粿、面食等。
今天小编就来说说那一块方“糕”！
张罗配料和模具
接下来是妈祖糕登场
将糯米混同一定比例的冬米泡开，泡米过程有各种禁忌：糕品是用来敬谢神明的，所以水要干净，泡米的容器要专用，不能装过其它东西，泡米的时间更要精确，多了少了都不行。
糯米泡足饱满后，沥水控干。再将其碾成粉。
糯米粉和糖浆的比例同样严谨，这可关乎到糕的口感！将其混合搅拌均匀后，倒入专门的容“屉”中。
将糯米粉分摊均匀，便用一块方型铁板把它压平，这个力道并不太大，用过了力，这糕吃起来就过硬了。
接下来就是“印花”，“印花”的模具上有三种图案，拿着模具在屉子中按四下，花纹就清晰的呈现在眼前啦！
按照糕点上的纹路将其切成一块块小方糕，每一块方糕边长6厘米，厚度2厘米。
最后，把做好的糕放入蒸机中蒸熟即可，这不，妈祖糕的香气早已馋的小编直咽口水！
妈祖糕原是湄洲岛农家的一种传统糕点,是用糯米和冬米采用祖传配方制成的,吃起来甜美可口,软而不粘牙,韧而不板结,甜而不腻,即使在冬天,依然柔软好吃,特别是渔民出海携带,即使断了淡水,也不难下咽。
为了表示对妈祖这位女神的崇敬，人们用香糕祭祀她，并将香糕冠以“妈祖”这一神圣名字。“妈祖糕”承载了一段真实的史事和一个动人的传说，寄托了人们对平安、吉祥的希望，也表达了人们对这位女神的敬仰和怀念。
随着市场经济的发展,很多具有地方特色的食品遍布各地,甚至在流通中删繁就简,逐渐失去了原有特色,而妈祖糕始终偏安一隅,采用传统的配料与制作工艺,保持了“原生态”。
所谓成熟
便是懂得了虔诚的意义在老一辈的湄洲阿嬷眼里，所有的祝福与愿望，都虔诚认真地应节上达妈祖。至于实现与否，只相信心诚则灵。
这样的行举，在我看到我的阿嬷每一回劳心费力地做糕粿，答谢妈祖那一连串祈福说辞熟稔而出时，我就不忍心用“迷信”这个词来形容了。
我想，这就是你们所说的成熟吧，收敛起倔强固执不变的世界观，尝得出糕粿背后的虔诚，也读得懂阿嬷的那句“出门在外，人要善良”的反复告诫。
人，总是要吃过很多东西，也才慢慢分得清舌尖上的味道。等到真正分清楚自己的内心，就会日益依恋往日里那些拼命想要丢弃的东西。
我常想起这样的画面，檀香烟熏缭绕之间，阿嬷眼神诚恳，嘴里叨叨有辞，一字一句都是祈求安康如意的心愿。而我在一旁，窃喜地偷听到这个腼腆且吝啬言爱的人，吐露出这般虔诚而高浓度的爱。
现在的我每次回家，只要赶上阿嬷做应节祭祀的糕粿，我都要吃上三四个才饱足。饱食知味，当舌尖被糕的柔软包围住，阿嬷那串长长的祈祷仿佛就环绕在耳侧了。
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