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浪漫岛,心故事

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【引】沙茶面   

2017-06-27 15:08:14|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果要找出一种最能代表厦门的小吃,一定非沙茶面莫属。沙茶面主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。 沙茶面的做法也很简单,面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。
【引】沙茶面 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
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