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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】玩味 | 能吃到爷爷辈留下的传统美味,是因为有人坚持用心守护啊!  

2017-06-23 00:46:38|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】玩味 | 能吃到爷爷辈留下的传统美味,是因为有人坚持用心守护啊! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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一块四四方方的同安封肉

制作起来很是讲究

首先选材必须是猪腿肉

一层皮

一层瘦肉

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 将猪肉拔毛,洗净,切十字花

这样可以让肉更加入味

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接着将香菇、板栗、虾干

和切好的猪肉包在一起

封肉哥说,古法就这三种辅料

就已经很好吃了

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新鲜的甘蔗铺在锅的边缘

一方面可以防止猪皮粘锅

另一方面甘蔗的甜味可以渗透进肉中

更加鲜美

热锅下油

白糖调制卤汁

封肉的颜色全靠白糖的功劳

将卤汁倒入锅中

同肉烹制七、八个小时

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传统的炉灶边需要一些沙石

这样可以帮助传热

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封肉制作需要时间和耐心

封肉哥说,要做好的东西就要花功夫

无论做菜还是做事都一样

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封肉是从小吃到大的味道

在记忆里扎了根

已经无法被取代

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