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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【转】特百惠教你做风靡大街小巷的板栗酥饼  

2017-06-14 02:07:32|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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板栗酥饼是这两年风靡大街小巷的点心小吃,酥脆掉渣的酥皮里面裹着浓香板栗馅,真的是百吃不厌,不过虽然是随吃可见的小吃,但要吃到正宗的却不容易,前不久刚被曝光,知名酥饼店里出售的板栗酥饼里面没有一颗板栗,都是用绿豆和香精调制的,想要吃到正宗的板栗酥饼,还是自己动手来做吧!
【转】特百惠教你做风靡大街小巷的板栗酥饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【材料】水油皮:面粉120克、猪油35克、细砂糖10克、85度热水50克;油酥:面粉70克、猪油35克;板栗馅:板栗250克、糖35克(喜甜的可以多加一些)、黄油15克

【工具】特百惠多用锅

【做法】

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 1、准备好所有原材料,制作中式酥皮点心最好使用猪油,如果没有也可以用植物油代替,但是香味和起酥效果会差一些;先来制作板栗馅,将板栗煮熟放入破壁机,加入适量纳美水打成板栗泥,然后多用锅中加入黄油开小火化开后,加入打好的板栗泥,搅拌均匀后,慢慢烘干成团状,板栗馅就准备好了;

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 2、制作水油皮,将面粉120克、猪油35克、细砂糖10克、85度热水50克放入小碗中,搅拌均匀,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜以防表面干燥;

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3、制作油酥,将70克面粉和35克猪油放入小碗中,用力揉搓均匀成光滑的面团备用;
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4、将水油皮和油酥分别分成9份备用;
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5、取一个水油皮面团,用手掌压扁,将一个油酥面团放在水油皮面团中间,包起来,收口捏紧,然后将面团收口朝上,光滑的一面朝下放在硅胶垫子上,先用手掌压扁,再用擀面杖擀开成长椭圆形;
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6、将长椭圆形面皮自下而上卷起来,再用擀面杖压扁,擀开成长条状;
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 7、再次自下而上卷起来,依次做完所有的水油皮和油酥,全部卷成如图中的卷儿,静置15分钟左右,表面盖湿布或保鲜膜放置干燥;
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 9、取一个卷好的酥皮,搓成圆形,再将板栗馅料分成小团,取一个酥皮面团擀开成为中间厚边缘薄的圆形,取一个板栗馅放在面皮中央,慢慢地收口,像包馅饼一样包起来;将包好的面饼收口朝下放置,用手掌稍稍压扁,撒上少许黑芝麻;
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10、将做好的面饼放入多用锅,盖上锅盖,开300瓦烘烤15分钟;再打开锅盖,将酥饼翻面,再烘烤15分钟即可,这里的烘烤时间仅供参考,实际烘烤时间请根据月饼大小厚薄调整,以两面均略微焦黄为宜;
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11、酥松香甜的玫瑰鲜花饼出锅了。
 
 
 

 

 
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