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【转】凉拌鸡丝加这些才够味儿！

2017-05-09 21:34:38| 分类：清粥小菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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看综艺、喝啤酒、聊梦想、谈人生的时候，怎么能少这一份凉拌鸡丝。放足了醋、麻油、辣子，一口下去，各种调料的口味同时迸发，直灌头顶。辣得红了嘴唇，湿了眼眶，却越吃越带劲，还是要接着吃！吃光光！

-- 凉拌手撕鸡丝（香辣&麻油版） --

-- 用料 --

【看着长其实不多】

鸡胸肉 2 块

黑木耳 15 朵

胡萝卜 1 根

葱白 1～2 段

姜 5 片

料酒 10 ml

蒜头 2 瓣

醋 60 ml

鲜酱油或生抽 30 ml

白糖 5 g

麻油适量

油泼辣子适量

白芝麻一撮

香菜碎一撮

小葱一撮

-- 做法 --

? 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖 5～10 分钟。

用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

胡萝卜刨丝。

木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。（油泼辣子：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！）

上桌儿开吃。

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