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浪漫岛,心故事

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【转】姜母鸭配方  

2017-05-22 22:26:26|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】姜母鸭配方 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

    据书上《中国药谱》记载“姜母鸭”是一道宫廷的御膳,是由商代时期名医叫吴仲所创作的,后来才流传成为民间的一道名菜,可以看出“姜母鸭”的历史和珍贵之处。
    姜母鸭以正番鸭为原料,然后才用黑麻油将老姜炒香之后,再加入正番鸭和米酒等简单的材料炖煮,姜母鸭不但味道好吃让人难忘,而且它还可以疏肝润肺,养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰等。

首先是洗正番鸭1只1100G,准备老姜切片2两和加饭酒1瓶,米酒4分之一瓶,麦芽酚1汤勺,盐2.5汤勺,味精2汤勺,黑糖1汤勺,黑麻油2两

    砂锅准备好,把老姜,麻油等放进砂锅,炒至焦黄。里面没有任何中药,老人,小孩,孕妇和产妇都可以吃;  

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 将正番鸭放进砂锅两面煎,后把所以材料放进砂锅里!盖上锅盖,大火煮开转中火煮。

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 一段时间后,开锅,这个时候鸭子已经半熟了,姜的味道也基本散发出来,然后把鸭子翻身继续煮,这个动作好像要重复一两次的 !

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 到了40分钟的时候,鸭子基本好了,再剪开搅拌均匀,就可以开动了。  

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