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【转】姜母鸭配方

2017-05-22 22:26:26| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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据书上《中国药谱》记载“姜母鸭”是一道宫廷的御膳，是由商代时期名医叫吴仲所创作的，后来才流传成为民间的一道名菜，可以看出“姜母鸭”的历史和珍贵之处。

姜母鸭以正番鸭为原料，然后才用黑麻油将老姜炒香之后，再加入正番鸭和米酒等简单的材料炖煮，姜母鸭不但味道好吃让人难忘，而且它还可以疏肝润肺，养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰等。

首先是洗正番鸭1只1100G，准备老姜切片2两和加饭酒1瓶，米酒4分之一瓶，麦芽酚1汤勺，盐2.5汤勺，味精2汤勺，黑糖1汤勺，黑麻油2两

砂锅准备好，把老姜，麻油等放进砂锅，炒至焦黄。里面没有任何中药，老人，小孩，孕妇和产妇都可以吃；

将正番鸭放进砂锅两面煎，后把所以材料放进砂锅里！盖上锅盖，大火煮开转中火煮。

一段时间后，开锅，这个时候鸭子已经半熟了，姜的味道也基本散发出来，然后把鸭子翻身继续煮，这个动作好像要重复一两次的！

到了40分钟的时候，鸭子基本好了，再剪开搅拌均匀，就可以开动了。

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