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【引】5分钟内学会制作福建心尖上的美食——福鼎肉

2017-03-05 17:09:12| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

食材配备表：　精肉，淀粉（1：0.7）

葱，盐，味精，小苏打等各少许。

注：猪后腿肉最好（松而韧，口感特别好）

淀粉最好是番薯打出来的淀粉（吸附性好，韧度强劲）

制作步骤

【转】5分钟内学会制作福建心尖上的美食——福鼎肉 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

1.取肉把猪后腿肉的肥肉取出，剩下精肉。仔把肉切成小条或小块，再弄成肉酱。在肉里加入葱盐等调料。

2.搓肉把肉酱放在案板上，用左右手使劲地搓，大约10分钟左右，加入小苏打和一些水。水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手即可。

3.混肉在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，最后只见肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

4.煮肉把水烧开，把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料。

注：水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。

煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。

你还可以在肉片里加入白萝卜丁、紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

基本上一道福鼎肉就可以完成了，每个人的手艺不同，做出来美食自然也就不一样了，但只要是自己做的，都是心尖上的美食，让我们一起分享出去，让更多的人能够尝试到自己心尖上的美食吧~

下面是我拍摄的集美街头福鼎肉片： 【引】5分钟内学会制作福建心尖上的美食——福鼎肉 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

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