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【转】茯苓糕

2017-03-05 17:57:17| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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茯苓糕名字好听，味道也好吃，真的是厦门的特色小吃了，在厦门街道通常是有人挑着个扁担叫卖的。别看它的制作原料很简单，主要就是由茯苓粉、大米粉和白砂糖制成，但是它制作过程却繁琐细致：先把影迷舂成粉，用一百二十目的筛斗筛过，拌上碾细的白糖，再用八十目的筛斗一层一层把它筛到蒸桶里，最后用鸡毛轻轻把粉面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作中，不能让糕面沾到水滴，更不能用手指头弹压，否则容易蒸不透。刚蒸熟的茯苓糕，又热又甜，软而有嚼劲，甜津津，香喷喷，是小编一整个童年的回忆。而且茯苓是一种中药，有着祛湿健胃的功用，非常适合老人和病家的胃口，不仅好吃还健脾胃。就是现在遇到的少了，想吃都不容易了呢。

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