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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】思北花生汤  

2017-03-05 17:45:14|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】思北花生汤 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

思北花生汤的老板黄妈妈从13岁当学徒,到后来私人承包了这家店,到现在70岁已然做不动活了。


将这花生汤的手艺一丝不变地教给下一代继承,一直沿袭着最传统的工艺。


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黄妈妈说,花生汤制作方法并不是简单地将花生放进去熬煮,需要先把花生浸泡后,放在簸萁上用木板一点点将皮搓开,再放在阳光下曝晒至少5个小时。

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 待皮晒得足够干,脱离了花生,再用人力借着风扇吹散掉花生皮。

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圆润可爱的花生仁就露出来了,这还没结束,还需要一个个将臭仁、黑仁挑出来,再将精华放入锅里煮。

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 要先用旺火至花生仁呈现乳白色,转入低微温火,密封锅盖加糖。经过几个小时的熬煮,浓稠的花生汤就出炉了。

恰到火候的熬煮,让饱满的花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇,小星的味蕾一下子被唤醒了。


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