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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】一天800多碗“鸡丝凉面”:朋友照着我的配方做的,每天爆满!  

2017-03-03 23:25:48|  分类: 面面俱到 |  标签: |举报 |字号 订阅

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传统鸡丝凉面是四川省地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。

历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品,很多小吃店把鸡丝凉面作为招牌特色小吃,我朋友开的一家面馆,夏天最多的时候,7个人忙,卖800多碗,赚很了,这是我照他的制作技术和配方做的。

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天气越来越热,越来越没胃口,这时,一碗凉拌面,便是能讨好胃的。再加上调好的微酸微辣的酱汁,大热的天,吃上一碗,睡个绵长的午觉,便觉得幸福至极。制作方法

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 1、黄瓜切丝,鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透,晾凉撕成细丝

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 2、熟花生碾碎

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 3、把豆瓣酱、香醋、辣油、芝麻油、少许开水、大蒜泥汇合调成酱汁

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 4、汤锅加水煮开,放入鲜面条煮熟

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 5、把鲜面条捞出,放凉开水过一遍,在面条里滴几滴食用油,搅匀,以防面条相互粘连

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6、吃的时候,撒上酱汁和花生碎,若觉得淡,可以在酱汁里加少许盐。
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