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【转】一天800多碗“鸡丝凉面”：朋友照着我的配方做的，每天爆满！

2017-03-03 23:25:48| 分类：面面俱到 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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传统鸡丝凉面是四川省地方传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。

历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品，很多小吃店把鸡丝凉面作为招牌特色小吃，我朋友开的一家面馆，夏天最多的时候，7个人忙，卖800多碗，赚很了，这是我照他的制作技术和配方做的。

【转】一天800多碗“鸡丝凉面”：朋友照着我的配方做的，每天爆满！ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

天气越来越热，越来越没胃口，这时，一碗凉拌面，便是能讨好胃的。再加上调好的微酸微辣的酱汁，大热的天，吃上一碗，睡个绵长的午觉，便觉得幸福至极。制作方法

1、黄瓜切丝，鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透，晾凉撕成细丝

2、熟花生碾碎

3、把豆瓣酱、香醋、辣油、芝麻油、少许开水、大蒜泥汇合调成酱汁

4、汤锅加水煮开，放入鲜面条煮熟

5、把鲜面条捞出，放凉开水过一遍，在面条里滴几滴食用油，搅匀，以防面条相互粘连

6、吃的时候，撒上酱汁和花生碎，若觉得淡，可以在酱汁里加少许盐。

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