注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势  

2017-03-02 23:15:15|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
芋包,准确的说,芋包应该算是福建的一道特色小吃,独具特色,名闻遐迩。在厦门做芋包出名的只有一家店,就是传承四代的芋包王。很多美食其实厦门岛外会比岛内好吃,但是对于芋包这个小吃,好吃的在岛内。

【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

芋包是用槟榔芋削皮捣成生芋泥作为芋包的外皮,看着上面的图片,是不是觉得芋包的口感应该是软棉的?告诉你不是的哦,真正好吃的芋包应该是咬一口感觉糯糯的,但又感觉有点Q弹,汤汁从中流出,五花肉的油香,豆干的嚼劲,混着甜辣酱的馅,嚼着会有层次感。馅料很多样,有五花肉沫、虾仁、香菇、笋干、豆腐干、荸荠等,糅合而成的馅料鲜香无比,味道很活跃,来一口伴着那层稍厚的芋泥,和着甜辣酱和芥末酱,五香俱全了。

【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

再加上芋包的头上淋了些许葱头油,酥香的葱头很增味!更为特别的是芋包的酱料做了调整和改善,传统的酱料是沙茶酱加上甜辣酱,再另加几根香菜调味,口感更佳清新,一口气吃完一个也不觉得腻口。

【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

芋包的寓意

在闽南语发音中,“芋”的发音为“噢”,与“抚”和“护”谐音,所以在一些祭祀活动上,供桌上会有一道以芋头为原料制作的供品,寓意“抚(护)儿抚(护)孙”。

芋包的大致作法

  1. 将菜芋(不能用芋头,否则不易烂,最好用如鸡蛋大小的芋子,称“芋蛋”)洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒,揉入碾碎的木薯粉,揉成软硬适合的皮坯待用。

  2. 将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎,仔姜剁碎;瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。

  3. 另起炒锅,入葱头炝锅后,加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。

  4. 将皮坯切成小剂,以木薯粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心,加上1-2粒腌好的瘦肉,包成三角形。

  5. 锅加水烧开,入芋包煮熟捞起,加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均,加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中,加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。

【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

听着好像挺简单的,但要做成功真的不容易呢,更不要说做的好吃了。只会吃的就不尝试了,还是去八市买着吃方便,有兴趣的话大家倒是可以试着做做看。

吃厦门芋包的去处

厦门的以做芋包出名的“芋包王”如今已传承四代,在八市内有两家店,一家是一个很小的路边摊,友生小吃旁边、菜市场门口,一家更大已经发展成闽南茶楼,可以边喝茶边品尝,在阿吉仔旁边,不难找,问问就知道了。除此外,还有芋包嫂、吴再添小吃店也都是吃芋包的好去处。


【转】厦门特色小吃——芋包的前世今生,旅游的朋友进来涨个姿势 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017