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浪漫岛,心故事

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【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃?  

2017-03-19 23:04:06|  分类: 虾兵蟹将 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天教大家一道在家也能做的宫保虾球!
【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 主料:基围虾300g
【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
辅料:干海椒10g,红花椒几颗,姜片5g,蒜片5g,葱段20g,炸熟的腰果30g(没有的可以花生米代替)

调味:盐4g,糖20g,保宁醋10g,料酒5g,水10g,生粉5g,老抽2滴。(兑成一碗汁水)

脆浆糊:(比例:面粉500g澄面粉50g泡打粉50g 吉士粉25g)嫌麻烦也可以调制一个全蛋糊(鸡蛋和玉米粉)

【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 制作:

(1)基围虾剥皮,去脑壳,在背上划一刀去虾线

【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 (2)裹脆浆糊油炸,四成油温,金黄色即可捞起沥油。
【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的!以后谁还点菜吃? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 (3)干海椒,花椒,姜,蒜片,葱段 炒香。
(4)下入炸好的虾球,下入汁水,大火短炒,起锅之前,下入腰果,即可成菜装盘。

 

 
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