主料:基围虾300g辅料:干海椒10g,红花椒几颗,姜片5g,蒜片5g,葱段20g,炸熟的腰果30g(没有的可以花生米代替)调味:盐4g,糖20g,保宁醋10g,料酒5g,水10g,生粉5g,老抽2滴。(兑成一碗汁水)
脆浆糊:(比例:面粉500g澄面粉50g泡打粉50g 吉士粉25g)嫌麻烦也可以调制一个全蛋糊(鸡蛋和玉米粉)
制作:(1)基围虾剥皮,去脑壳,在背上划一刀去虾线
(2)裹脆浆糊油炸,四成油温,金黄色即可捞起沥油。 (3)干海椒,花椒,姜,蒜片,葱段 炒香。(4)下入炸好的虾球,下入汁水,大火短炒,起锅之前,下入腰果,即可成菜装盘。
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