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【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的！以后谁还点菜吃？

2017-03-19 23:04:06| 分类：虾兵蟹将 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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今天教大家一道在家也能做的宫保虾球！

【转】酒店的《宫保虾球》原来是这样做的！以后谁还点菜吃？ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

主料：基围虾300g

辅料：干海椒10g，红花椒几颗，姜片5g，蒜片5g，葱段20g，炸熟的腰果30g（没有的可以花生米代替）

调味：盐4g，糖20g，保宁醋10g，料酒5g，水10g，生粉5g，老抽2滴。（兑成一碗汁水）

脆浆糊：（比例：面粉500g澄面粉50g泡打粉50g 吉士粉25g）嫌麻烦也可以调制一个全蛋糊（鸡蛋和玉米粉）

制作：

（1）基围虾剥皮，去脑壳，在背上划一刀去虾线

（2）裹脆浆糊油炸，四成油温，金黄色即可捞起沥油。

（3）干海椒，花椒，姜，蒜片，葱段炒香。

（4）下入炸好的虾球，下入汁水，大火短炒，起锅之前，下入腰果，即可成菜装盘。

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