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浪漫岛,心故事

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【转】正宗咸水鸭的做法  

2017-03-18 02:28:35|  分类: 探鸡探鸭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】正宗咸水鸭的做法 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
咸水鸭鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉中脂肪酸熔点低,易于消化,一般人都适合食用,很受人们喜爱。

食材食谱热量:149.5(大卡)

主料

净鸭肉2000克

  1. 将买回来的鸭肉洗干净,放在碗里控水,备用。

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2准备盐和花椒(比例是二比一),放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄,花椒变黑为止。
3将热盐均匀地撒在鸭肉内外,用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。

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4在恒温箱内六个小时取出,然后挂在阴凉通风处风干,风干六个小时即可。
5将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉,将所有材料放入锅里加水,水要稍微没过鸭肉。

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 6开火,先煮五分钟然后停十五分钟,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

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 7待冷却后,将鸭肉切片装盘浇上汤即可。

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