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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】西安的肉夹馍(白吉馍)怎么做才正宗地道?  

2017-03-15 19:05:42|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西安肉夹馍是一个著名的小吃,现在也是全国都很流行,当然做法也是五花八门的,现在我来给大家展示一下正宗西安肉夹馍的做法

食材
食谱热量:1830(大卡)
主料
面粉500g
水190-220g
方法/步骤
  1. 1

    将以上各种主料辅料混合均衡 搅拌好 揉成团,将面团揉光 醒30分钟左右即可使用。

  2. 2

    抓取110g左右的面团 开始打馍

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双手合十 用力揉搓,让面团成一头大 一头小的长条,具体长度控制在一个擀面杖的长度就行。西安肉夹馍一般使用的是鱼肚擀面杖 也就是两头小 中间大的那种。

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 将揉搓成条的面团沿着一个边卷起来

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 卷好后 用手轻轻的按压一下,放在一边醒一会
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 醒过一会的面团 手掌心压扁之后,我们可以用擀面杖进行擀制了。

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将擀好的面饼 用两只手进行一个转圈,这样就可以让馍在烤制的时候就很容易形成西安肉夹馍特有的花纹图案——虎背铁圈菊花心

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转好的面饼,先进行两面上色定型后,经过5-6分钟的电饼铛烤制,酥脆可口两张皮的白吉馍就算做好了。

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注意事项
  • 半发面的要点是:面不易发过了。也不能不发。
  • 面一定要揉到位
 
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