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【转】教你制作福建人的传统美食——“菇”

2017-02-07 23:30:12| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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将包有馅料的糯米粉团上龟的纹样，再进笼屉蒸熟的一种“菇”（音译）

这是闽南人过年祭祀过节以及孩童满月等之必备品。

今天主儿’就来教教大家怎么制作

糖和糯米粉1：2的比例放入盆中，缓慢加入纯净水并同步搅拌（水的量以面团成型为准）【转】教你制作福建人的传统美食——“菇” - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

一直捶打揉捏，揉的过程可以加入花生油

如果感觉软了可以继续加粉

馅料可以为红豆，花生，芝麻馅，又或是水果馅，根据个人口味

红豆为例子

红豆浸泡4小时，开水煮至红豆开花，再入搅拌机搅拌成泥

将红豆泥中火加热可加入少许冰糖，蒸发去过多水分（须不断搅拌)

用勺舀起一勺红豆沙，勺子倒置，红豆沙不掉，就可以关火了，自然冷却就完成了。

模具很多种，以这种为例子，模具分为两面，一面为祭祀等时候用，一面为孩子满月时候用

取适量面团将其按压至一厘米厚的圆饼状，馅料包入，（类似汤圆的包法）

按压上龟印，（按压的时候可以主要按压中间部分，成型会好看一点）

铺上叶子（类似于甘蔗叶或者粽叶）而后放入蒸锅【转】教你制作福建人的传统美食——“菇” - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

大约12分钟起锅，取出，放凉即可

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