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浪漫岛,心故事

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【转】教你制作福建人的传统美食——“菇”  

2017-02-07 23:30:12|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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将包有馅料的糯米粉团上龟的纹样,再进笼屉蒸熟的一种“菇”(音译)

这是闽南人过年祭祀过节以及孩童满月等之必备品。

今天主儿’就来教教大家怎么制作

【转】教你制作福建人的传统美食——“菇” - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 糖和糯米粉1:2的比例放入盆中,缓慢加入纯净水并同步搅拌(水的量以面团成型为准)【转】教你制作福建人的传统美食——“菇” - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 一直捶打揉捏,揉的过程可以加入花生油
如果感觉软了可以继续加粉
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 馅料可以为红豆,花生,芝麻馅,又或是水果馅,根据个人口味

红豆为例子

红豆浸泡4小时,开水煮至红豆开花,再入搅拌机搅拌成泥

将红豆泥中火加热可加入少许冰糖,蒸发去过多水分(须不断搅拌)

用勺舀起一勺红豆沙,勺子倒置,红豆沙不掉,就可以关火了,自然冷却就完成了。

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 模具很多种 ,以这种为例子,模具分为两面,一面为祭祀等时候用,一面为孩子满月时候用
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取适量面团将其按压至一厘米厚的圆饼状,馅料包入,(类似汤圆的包法)

按压上龟印,(按压的时候可以主要按压中间部分,成型会好看一点)

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 铺上叶子(类似于甘蔗叶或者粽叶)而后放入蒸锅【转】教你制作福建人的传统美食——“菇” - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 大约12分钟起锅,取出,放凉即可
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