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浪漫岛,心故事

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【转】猪肝大展宏图  

2017-02-06 18:52:25|  分类: 小菜/小碟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】猪肝大展宏图 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 食材用料
猪肝750克生姜适量
大葱适量花椒20粒左右
八角1个干辣椒3个
大蒜适量芝麻适量
辣椒粉适量香油少许
花椒油少许酱油2勺
油适量盐适量
水适量

大展宏图的做法

【转】猪肝大展宏图 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事【转】猪肝大展宏图 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事【转】猪肝大展宏图 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  1.将猪肝洗净后侵泡在水里两个小时左右中间至少换水6次,尽量把猪肝中的血水泡出来倒掉
 2.将猪肝冷水下锅焯水,开锅后煮3分钟捞出猪肝把带有浮沫的水全部倒掉,
3.趁着猪肝焯水期间如图准备好调料
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 4.另起锅加入水烧热后在加入焯过水的猪肝同时加入所有调料开始煮,开锅后改小火煮40分钟左右即可关火(时间的长短得根据自己煮的猪肝大小块而定)也可以用筷子测试插一下没有血水移出应该就煮好了
5.煮好关火后在锅里焖10分钟左右在捞出猪肝自然晾凉即可切片
6.趁着凉猪肝的时候来制作红油,如图加入大蒜末 芝麻 辣椒粉在碗中备用

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7.锅里放入适量的油烧热后浇在步骤6的碗中
8.搅拌均匀后在加入2勺酱油,少许的香油,少许花椒油,少许盐,再次搅均匀红辣椒就做好了盛在下图的小蝶里
9.如图将猪肝切片摆盘 红油蘸料放小蝶里,白切猪肝就做好了。(图中是一块猪肝,还有一块送给妹妹了)

小贴士

如果买回猪肝着急煮的话,可以用流动水冲洗10分钟随后侵泡半个小时即可。煮的时间要掌握好,时间长了就煮老了吃起来发柴。

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