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【原创】无肉不欢

2017-02-18 15:06:16| 分类：个人日记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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今天下厨，尝试用传统方法制作封肉。同安封肉，是宴席中一道非常有名的佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，用纱布包裹，形如大印。古法封肉要用到大缸，缸底还要垫入甘蔗，费时长且程序非常繁琐，我去繁就简，采纳其精华，先把猪腿肉用盐、五香粉、胡椒粉、姜汁、高粱酒、腌制一小时，再放入油锅中炸熟，然后铺上配料：香菇、虾仁、鱿鱼、板栗，用纱布包裹束好，放入炖锅中，倒入卤汁（加少许排骨酱和麦芽）隔水慢炖，设定炖煮时间为三小时，现在，把一切交给时间，等待着......

经过三个小时的细火慢炖，封肉出锅啦，香喷喷呀，真好料！今儿初次尝试烹饪封肉，非常成功！

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