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【转】香港小吃：砵仔糕

2017-01-09 19:29:46| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

用料

木薯粉	125g
马蹄粉	125g
水（溶木薯粉和马蹄粉用）	200g
白砂糖	150g
水（溶白砂糖用）	300g
红豆或绿豆	适量

砵仔糕的做法

1先将所需材料准备好，由于时间关系，已提前把绿豆煮好备用。

2白砂糖150g加300克水煮溶，待放凉。

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3.将木薯粉125g、马蹄粉125g加200g水搅拌至没有裸粒即可。
4.白糖水摊冻50度左右和上述粉浆一起搅拌。

5.搅拌均匀后就形成白色的粉浆水。

6.煮滚开水，先把绿豆放入砵中。

7.待粉浆水搅拌均匀后，倒入砵仔中，然后盖上锅盖。

8.大约蒸18分钟，粉浆水变成透明就可以啦。

小贴士

1、放绿豆红豆或其他应注意适量，我个人觉得少量就可以啦，用料太多会影响砵仔糕的粘韧性。2、根据温度和用具的差异性，蒸的时间不一定是18分钟，具体还是看粉浆水变透明就可以了。

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