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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】香港小吃:砵仔糕  

2017-01-09 19:29:46|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

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 用料
木薯粉125g
马蹄粉125g
水(溶木薯粉和马蹄粉用)200g
白砂糖150g
水(溶白砂糖用)300g
红豆或绿豆适量

砵仔糕的做法

 1先将所需材料准备好,由于时间关系,已提前把绿豆煮好备用。

 2白砂糖150g加300克水煮溶,待放凉。

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  3.将木薯粉125g、马蹄粉125g加200g水搅拌至没有裸粒即可。
  4.白糖水摊冻50度左右和上述粉浆一起搅拌。
  5.搅拌均匀后就形成白色的粉浆水。
  6.煮滚开水,先把绿豆放入砵中。
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  7.待粉浆水搅拌均匀后,倒入砵仔中,然后盖上锅盖。
  8.大约蒸18分钟,粉浆水变成透明就可以啦。
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小贴士

1、放绿豆红豆或其他应注意适量,我个人觉得少量就可以啦,用料太多会影响砵仔糕的粘韧性。2、根据温度和用具的差异性,蒸的时间不一定是18分钟,具体还是看粉浆水变透明就可以了。

  
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