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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】经典年味小吃——麻叶儿  

2017-01-27 19:50:42|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说麻叶儿是经典年味小吃,因为它可是陪伴我们长大的小零食。每年年终月尾时,家里油炸总少不了炸麻叶儿。今天就来重温下记忆中的麻叶儿。
【转】经典年味小吃——麻叶儿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 刚出锅的麻叶儿

麻叶儿的用料也都是家里常备的:面粉、鸡蛋、椒叶、芝麻、盐、油。制作方法也不复杂,首先在面粉里放盐、鸡蛋,用温水和好面团,醒面15—30分钟。

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 面团
取适量的黑芝麻、花椒叶与面团揉在一起,然后将面团擀成薄薄的皮(越薄越好吃)。
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 面皮

接着.将面皮切成10厘米长,5厘米宽的长方形面片,每两个面片叠在一起,宽边对折,在中间切三刀(也可以多切几刀)。

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 面片
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 切口

最后将面片的一条宽边,从切开的正中间的那条刀口穿过来(还可以再穿过来一次,这样麻叶儿更花),拉平整,依次做成麻叶儿坯。

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 翻麻叶儿
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 翻好的麻叶儿
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 麻叶儿坯

锅中倒入适量的食用油,烧至6成热时,将麻叶儿坯一个一个放入油锅炸。放入油锅时,要用两只手捏起麻叶儿的两边稍微拉起放,这样炸出来的麻叶儿才好看。直至麻叶儿表面起小泡,颜色金黄捞出。在这期间,油温是关键,火大了,外焦内生;火小了,不上色,半天熟不了。将炸好的麻叶儿捞出控油、放凉。要多沥一会儿油,不然油都渗到麻叶儿上,太油了不好吃。酥脆、好吃的麻叶儿就做成了。

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 炸麻叶儿

虽然麻叶儿没有精致的包装,没有异常惊艳的口感,但是每一口都是我们记忆力中真正的年味。“二十七,炸麻叶;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走。”过年喽!祝大家在新的一里鸡祥如意、鸡极向上,鸡年美食多多、好运连连!

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