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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼  

2017-01-25 01:47:53|  分类: 写食主义 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 新年是一家人团圆的好日子,餐桌上自然少不了象征喜庆的菜,今天这道孔雀开屏鱼被命名为——新年开运菜,寓意着全家人在新的一年里学习、工作、生活中时时都有好的运气!!快将这道做法简单、却有着这么好寓意的菜学回去,在过年的时候给家人露一手,为全家人带来好运气吧~~~

【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 【材料】:武昌鱼1条、青、红椒各20g、葱、姜丝各15g、胡萝卜40g、蒸鱼豉油30g、油20g

【做法】

【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 准备材料,鱼洗净去鳞及内脏;青、红椒切小段;葱、姜切丝;胡萝卜切成菱形块备用【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 鱼放入盆中,加入醋擦拭鱼身(一来可以去除鱼的腥味;二来可以去掉鱼身上的黏液物质),然后用清水冲洗干净
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 倒入2勺料酒,腌制15分钟
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 去掉鱼的头部
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 去掉鱼的尾部
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 将鱼用砍刀切成约5毫米连刀片
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
全切完的样子(注意:刀要快,否则会很吃力)
 【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 为放在盘中更漂亮,用剪刀将切好的连刀鱼,剪到鱼肚边缘(切忌不要剪断),再剪掉多余的鱼鳍【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 摆好的样子
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将姜丝放到两片鱼肉的中间
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
将葱丝也是放在两片鱼肉的中间
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 在每两片鱼肉相隔的地方,摆上切好的胡萝卜菱形片
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 全部摆好的样子
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 将红椒嵌在绿椒圈内
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 摆放在每片鱼肉的中间
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 全部都摆好的样子
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水开后,放入蒸锅中,大火蒸7分钟,看到鱼的眼睛由黑变白,就是好了
 【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 将蒸鱼豉油淋在鱼的身上
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 将油加热后,浇到鱼身上
【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 看看成品吧,红红火火的新年开运菜~~~
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【转】新年开运菜——孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【小贴士】

1、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

2、洗鱼时用少许醋擦拭鱼身,可以去除鱼腥味和鱼身上的黏液

3、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅

4、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)

5、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,将预先备好的调料淋遍鱼身,再浇上热油后上桌开吃。

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