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浪漫岛,心故事

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【转】曾经救了泰国公主一命的冬阴功汤,做法绝对正宗,咱们一起学学做  

2017-01-25 01:16:47|  分类: 南洋娘惹美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬阴功汤,也叫“东炎汤”,是泰国一道最有特色的酸辣口味的汤品。同时,也是泰国的“国汤”,因为曾经救了泰国公主一命。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,如果直译,合在一起就是酸辣虾汤的意思,听起来很简单,做起来也不难,开胃祛湿效果很好,也能增强身体的抵抗力,据传还有抗癌的效果,听听就好。不过,重要的是味道好极了。
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 第一步:配菜。哈哈。

1、小番茄对半切开;草菇、姜切厚片。

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 2、香茅头尾部都不要,切掉不要,把香茅外面硬皮剥掉不要。用刀背敲香茅,释放香茅的香味,然后切丝。
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 3、小辣椒要整条的,把头部去掉即可。用牙签在辣椒上扎孔。容易释放辣味。
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 4、柠檬叶撕开,备用。
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 5、处理虾,先把虾头剪下来,再用剪刀沿虾背剪开,将虾肠去除,这样更健康。
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 第二步:煮制冬阴功汤

1、煮虾汤,先把虾头放入沸水中,中火煮7分钟。7分钟后,取出虾头,备用。

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 2、冬阴功汤这个时候,虾头捞出后,将四种原料,草菇、小辣椒、香茅、姜片入到锅中,转中细火煮5分钟。
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 3、下面该调味了,下3勺鱼露、2勺酸辣椒(泰式辣酱),不停搅拌。
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 4、冬阴功汤煮1分钟后,下柠檬叶,再煮1分钟。
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5、把虾下锅吧,大约也要煮1分钟。之后放椰奶60毫升。再煮1分钟。
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 6、冬阴功汤做到这时候最为关键,要把火关掉,再挤压青柠檬汁到锅中,否则会苦。
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 7、再下小番茄和芫荽,同样的道理,早下会化掉。
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 8、冬阴功汤最重要的是,下各种材料的顺序。如果下料的顺序不对的话,味道就不对了。
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