注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】春节奠定厨神地位,就靠它!  

2017-01-17 00:33:25|  分类: 写食主义 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
这道蒜泥白肉,在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜,又凹了个造型,又好看又好吃,绝对是无肉不欢的人的最爱。蒜泥白肉是川菜里的名菜,袁枚的《随园食单》说 ,白片肉“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反”。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅让白肉更好吃了,而且营养价值也更高。

用 料

五花肉  1斤
黄瓜  1根
姜  3片
黄酒  1大勺约15克
大蒜  5瓣
盐  小半勺约2克
生抽  1大勺约15克
白糖   1小勺约5克
辣椒油  1大勺约15克
香油  适量

步 骤

【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 ▲ 先把五花肉提前用清水泡上2小时,泡出血水。锅里放水,然后放入五花肉,再放入葱段、姜片和1大勺的料酒,大火烧开。 水开后如果有血沫,就撇一下。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  转小火煮30到40分钟,煮好后用筷子或者叉子戳一下,能穿透就可以了。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  然后捞出晾凉,放入冰箱里冷藏至少1小时以上。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  接着就可以调汁了,把5辦蒜的蒜泥,加入1大勺的肉汤或者白水,和小半勺的盐调匀。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  接着就可以调汁了,把5辦蒜的蒜泥,加入1大勺的肉汤或者白水,和小半勺的盐调匀。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  再加入1大勺的生抽、1小勺的糖、1大勺的辣椒油、1点点香油调匀。料汁就调好了。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  把前面冷藏好的肉拿出来切成薄片。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  黄瓜洗净不要去皮,用削皮刀这样削成细长的薄片。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  把黄瓜片铺在下面,肉片放在上面,这样卷起来。
【转】春节奠定厨神地位,就靠它! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 摆盘,搭配我们之前调好了的料汁就可以了。
  评论这张
 
阅读(14)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017