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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】脆皮「炸鲜奶」,让鲜奶的温度在嘴里化开  

2017-01-15 20:18:23|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超好吃的炸鲜奶,外皮金黄酥脆,里面包裹的鲜奶入口即化。当然,炸出来的并不是液体牛奶,而是嫩滑无比的奶糕。

如果你最近不想吃油炸食品,那么这款奶糕还可以直接做成“椰丝奶冻”,做法在文章末尾“阅读链接”查看。


- 炸 鲜 奶 -


【转】脆皮「炸鲜奶」,让鲜奶的温度在嘴里化开 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 /// 准 备 食 材

奶糕材料:

牛奶 400ml + 两勺奶粉、玉米淀粉 50g、砂糖 40g

脆皮面糊:

面粉:淀粉=5:1、盐1小撮、油 1小勺、清水适量

其他:

面包糠 适量(可以不用)

小提示:想要奶糕硬一些,炸的时候更容易操作,可适当增加淀粉用量


/// 制 作 步 骤


1、牛奶加砂糖、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。开小火边煮边搅动,煮到非常浓稠,类似膏体。(用来炸制的奶糕可以比奶冻要硬一些)


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 2、将奶糊倒进容器里放凉。如果奶糊表面不平整,可以盖一张油纸或保鲜膜在上面,将其抚平,冷却后可以很轻松地揭下来,不会粘连。

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 3、奶糊放冰箱冷藏两小时以上,让它更好地凝固(注意不是冷冻)。然后从容器中取出,切成想要的形状。(如果感觉脱模困难,可用小刀贴着容器壁刮一圈)

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 4、脆皮面糊按照比例配好材料,加适量清水调糊。(如果后面还要裹面包糠,就调稀一点,挂薄糊。如果直接用面糊炸就稠一点)。挂糊之前先拍上一层干淀粉,然后均匀挂上脆皮面糊。(喜欢可以再滚上一层面包糠,也可以不加)

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 5、锅里油温6成左右,将奶糕放进来炸至金黄色捞出。注意油要多点,否则脆皮会沾底。做好了赶紧吃吧,带有热度的奶糕,融在嘴里非常浓香。
 
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