【转】脆皮「炸鲜奶」，让鲜奶的温度在嘴里化开
2017-01-15 20:18:23| 分类：
小吃/点心
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超好吃的炸鲜奶，外皮金黄酥脆，里面包裹的鲜奶入口即化。当然，炸出来的并不是液体牛奶，而是嫩滑无比的奶糕。
如果你最近不想吃油炸食品，那么这款奶糕还可以直接做成“椰丝奶冻”，做法在文章末尾“阅读链接”查看。
- 炸 鲜 奶 -
/// 准 备 食 材奶糕材料：
牛奶 400ml + 两勺奶粉、玉米淀粉 50g、砂糖 40g
脆皮面糊：
面粉：淀粉=5：1、盐1小撮、油 1小勺、清水适量
其他：
面包糠 适量（可以不用）
⊙小提示：想要奶糕硬一些，炸的时候更容易操作，可适当增加淀粉用量。
/// 制 作 步 骤
1、牛奶加砂糖、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。开小火边煮边搅动，煮到非常浓稠，类似膏体。（用来炸制的奶糕可以比奶冻要硬一些）
2、将奶糊倒进容器里放凉。如果奶糊表面不平整，可以盖一张油纸或保鲜膜在上面，将其抚平，冷却后可以很轻松地揭下来，不会粘连。
3、奶糊放冰箱冷藏两小时以上，让它更好地凝固（注意不是冷冻）。然后从容器中取出，切成想要的形状。（如果感觉脱模困难，可用小刀贴着容器壁刮一圈）
4、脆皮面糊按照比例配好材料，加适量清水调糊。（如果后面还要裹面包糠，就调稀一点，挂薄糊。如果直接用面糊炸就稠一点）。挂糊之前先拍上一层干淀粉，然后均匀挂上脆皮面糊。（喜欢可以再滚上一层面包糠，也可以不加）
5、锅里油温6成左右，将奶糕放进来炸至金黄色捞出。注意油要多点，否则脆皮会沾底。做好了赶紧吃吧，带有热度的奶糕，融在嘴里非常浓香。
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