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浪漫岛,心故事

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【引】厦门沙茶王推荐做法:厦门沙茶面   

2016-09-24 00:25:05|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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准备材料
1、陈有香沙茶辣,根据喜好定量,也可适当添加陈有香沙茶火锅酱
2、花生酱,要用小许的热水把它搅开,不然下锅后会结成一团无法散开
3、陈有香肉香粉(非食品添加剂)
注:肉香粉可以加入骨头汤,会让汤头更鲜,味道十足。
4、冰糖、椰子粉、蒜泥
5、陈有香牌香辣油
注:香辣油辣度适中
操作方法
1、先倒油,待油热后,关火(切记,否则第二步执行时东西会焦到发苦)
2、倒入沙茶辣和准备好的花生酱,按1:1比例和均,翻炒到有香味
3、准备一锅骨头汤,根据口味添加肉香粉慢慢调制成高汤
4、将调制好的高汤倒入翻炒好的沙茶辣里面
5、加冰糖(适量,太甜也不好吃,切不可用白糖)
6、依个人口味加入鸡精、食盐、椰子粉少许
7、加入适量香辣油可以让汤看起来更有油度,色泽鲜红
8、煮开后沙茶汤就完成了,在煮的过程中要不断的搅均,防止结块粘锅
9、将面条在开水里烫熟后放入碗里,根据个人喜好加入煮熟的肉片、内脏、海鲜、豆腐、鸭血等,然后淋上烧开的沙茶汤,上面放上少许的蒜蓉泥,即成一碗美味的沙茶面
★沙茶汤也可做成沙茶火锅汤底和海鲜汤底

【引】厦门沙茶王推荐做法:厦门沙茶面 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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