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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转引】印尼彩虹九层糕制作攻略  

2016-09-21 23:03:15|  分类: 南洋娘惹菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转引】印尼九层糕制作攻略 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【九层糕原料】

食用木薯淀粉:550g
椰浆:350g
白糖:450g
水:1000g
先把所以原料混在一起,然后过滤

再分为三份(但三份的多少不一样的)白色最多,绿色分为9瓢,红色为6瓢,其它就为白色了
第一层为白色,第二层为绿色,第三层为白色,第四层为红色,一直这样把材料用完,绿色是三层,红色是两层,其它都是白色,最后一层为绿色
忘了说,绿色是班兰叶是一种香草,红色为红糖或可可粉都可以

这就是斑兰叶色

这是先把红糖煮溶了,这样才好调色

蒸这一盘大约在一个半小时,

最后要等凉透了才能切

这是椰浆

红糖煮不出大红色的,1楼的大红色是正宗的九层糕色,现在我们把它改用红糖色了,大红色是用色素啊,现在大家都不喜欢色素,所以我们就把他改了,班兰叶在海南岛才有,我们现在用的都是色浆,你想买吗?我们班兰色浆都是在香港买的,不过如果你们想买可以告诉我,我应该可以进多一些卖给你们。呵呵

对啊,而且一定要蒸熟了,不然如果有一层不熟,后面你再怎样蒸都不会熟的

呵呵,我们做的红色是用红糖的,绿色是班兰浆的,简单的说就是翡翠月饼那个绿色。你吃的时候有没有觉得有一种淡淡的香味啊

对啊,而且一定要蒸熟了,不然如果有一层不熟,后面你再怎样蒸都不会熟的
每层大概蒸多久?4-5分钟这样,主要还是要用眼睛看。
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