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【转引】印尼彩虹九层糕制作攻略

2016-09-21 23:03:15| 分类：南洋娘惹美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【九层糕原料】

食用木薯淀粉：550g

椰浆：350g

白糖：450g

水：1000g

先把所以原料混在一起，然后过滤

再分为三份（但三份的多少不一样的）白色最多，绿色分为9瓢，红色为6瓢，其它就为白色了

第一层为白色，第二层为绿色，第三层为白色，第四层为红色，一直这样把材料用完，绿色是三层，红色是两层，其它都是白色，最后一层为绿色

忘了说，绿色是班兰叶是一种香草，红色为红糖或可可粉都可以

这就是斑兰叶色

这是先把红糖煮溶了，这样才好调色

蒸这一盘大约在一个半小时，

最后要等凉透了才能切

这是椰浆

红糖煮不出大红色的，1楼的大红色是正宗的九层糕色，现在我们把它改用红糖色了，大红色是用色素啊，现在大家都不喜欢色素，所以我们就把他改了，班兰叶在海南岛才有，我们现在用的都是色浆，你想买吗？我们班兰色浆都是在香港买的，不过如果你们想买可以告诉我，我应该可以进多一些卖给你们。呵呵

对啊，而且一定要蒸熟了，不然如果有一层不熟，后面你再怎样蒸都不会熟的

呵呵，我们做的红色是用红糖的，绿色是班兰浆的，简单的说就是翡翠月饼那个绿色。你吃的时候有没有觉得有一种淡淡的香味啊

对啊，而且一定要蒸熟了，不然如果有一层不熟，后面你再怎样蒸都不会熟的

每层大概蒸多久？4-5分钟这样，主要还是要用眼睛看。

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