【转】花开映日红妆明，盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱！
2016-09-15 02:25:58| 分类：
写食主义
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花开映日红妆明，盛夏绽放荷花酥。粉色的荷花酥，寓意红红火火，和和美美。做这款荷花酥，需要用低筋面粉，小火炸，酥层清晰，内芯隐隐若现，口感酥松香甜，宛如一朵朵开放的荷花。一层层的酥皮，薄如蝉翼，看着也是醉了，粉粉的颜色，小伙伴们都很喜欢配个红包，喜气洋洋，用在过年最好不过了。 油皮材料：
中筋粉110克、细白糖10克、猪油37克、水50毫升
油酥材料：
低粉75克、猪油33克
馅料：红豆沙或者莲蓉都行，每颗8克。
做法：
1、油皮和油酥材料混匀后，分别揉成光滑的面团。
2。把油皮面团平均分成2等份，其中一份加入粉红色色粉揉均匀。然后，全部盖保鲜膜静置松驰20分钟。
3、豆沙馅8克1个揉圆备用。
4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份（总共24份）。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。
5、把两种颜色的油皮面团都按扁，再放入油酥材料。
6、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。
7、分别压扁两种颜色的油酥皮，从中间向两边擀开呈椭圆状。
8、分别从底部向上卷起，卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。
9、把小卷拦腰对折。
10、对折后平放，擀成圆形片。
11、把白色的圆片放在红色的圆片上，里边放入豆沙馅。
12、虎口向上推包住馅后，收口捏紧，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油温40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型后，把坯子捞出在油外停留半分钟，再入锅炸半分钟，即可捞出沥油。
16、捞出后放在厨房纸上吸去多余油分即可。
是不是像夏日里的荷花一样绽放
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