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【转】花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱!  

2016-09-15 02:25:58|  分类: 写食主义 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。粉色的荷花酥,寓意红红火火,和和美美。做这款荷花酥,需要用低筋面粉,小火炸,酥层清晰,内芯隐隐若现,口感酥松香甜,宛如一朵朵开放的荷花。一层层的酥皮,薄如蝉翼,看着也是醉了,粉粉的颜色,小伙伴们都很喜欢配个红包,喜气洋洋,用在过年最好不过了。

【转】花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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          做法在这里】
    油皮材料:
  中筋粉110克、细白糖10克、猪油37克、水50毫升
  油酥材料:
  低粉75克、猪油33克
    馅料:红豆沙或者莲蓉都行,每颗8克。
  做法:
  1、油皮和油酥材料混匀后,分别揉成光滑的面团。
  2。把油皮面团平均分成2等份,其中一份加入粉红色色粉揉均匀。然后,全部盖保鲜膜静置松驰20分钟。
  3、豆沙馅8克1个揉圆备用。
  4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份(总共24份)。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。
  5、把两种颜色的油皮面团都按扁,再放入油酥材料。
  6、用油皮将油酥分别包好,收口朝上。
  7、分别压扁两种颜色的油酥皮,从中间向两边擀开呈椭圆状。
  8、分别从底部向上卷起,卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。
  9、把小卷拦腰对折。
  10、对折后平放,擀成圆形片。
  11、把白色的圆片放在红色的圆片上,里边放入豆沙馅。
  12、虎口向上推包住馅后,收口捏紧,收口朝下放置。
  13、用利刀把坯子的皮切一刀,底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀,共切成6瓣。
  14、油温40度--50度左右,把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
  15、定型后,把坯子捞出在油外停留半分钟,再入锅炸半分钟,即可捞出沥油。
  16、捞出后放在厨房纸上吸去多余油分即可。

是不是像夏日里的荷花一样绽放
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