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浪漫岛,心故事

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【转】港式私房菜~脆皮烧烤五花肉  

2016-09-13 20:52:11|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】港式私房菜~脆皮烧烤五花肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 预备食材 五花腩肉 1200克 白醋 2大匙 粗盐 200克 调味料 米酒 5大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 五香粉 1大匙 酱油 2大匙

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 准备淹盖过猪皮高度的水煮滚,将猪皮朝下放入滚水中煮1分钟(目的是让猪皮紧缩容易戳洞)。

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用松肉针将猪皮面均匀戳洞,每一寸都要仔细完成口感才会脆(越密越好)。

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猪皮面用白醋涂抹后,浸泡在调味料中,不需要加盖放冰箱冷藏5-6小时。(隔夜更好)

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包裹在铝箔纸内,猪皮可再次涂抹白醋与用松肉针加强戳洞。

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表面用粗盐铺盖,放入预热好的烤箱以200℃烘烤40分钟。

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然后将粗盐剔除,放上烤架将肉架高不要贴在烤盘上,同样的温度200℃继续烘烤约40分钟左右(猪皮烤到上色爆开的程度)。
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