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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【引】舌尖上的厦门(3)“黄则和”花生汤韭菜盒、1980烧肉粽  

2016-08-06 14:29:30|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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加蛋的花生汤是黄则和的镇店小吃,许多顾客慕名前来,去皮的花生汤煮得软烂,含在嘴里一抿就化,鲜嫩的蛋花口感顺滑,配上花生汤,甜而不腻,韭菜盒的面皮经过多重擀制,和进韭菜、笋干、猪肉等剁碎的馅料,上下面皮衔接处用手指捏成盒边,如同一顶小帽子,再放入油中炸至金黄,层层酥脆的外壳下,内馅丰富饱满,嚼在口中浓郁飘香,回味无穷。

【引】舌尖上的厦门(三)~“黄则和”花生汤韭菜盒、1980烧肉粽 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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1980烧肉粽同样是位于中山路的老字号店铺,未进店先闻其香,店家用中火炒制糯米,拌上卤汤,葱头油,五香粉等配料,随后放入沸水中蒸煮3小时即可食用,热乎乎的粽子配上厦门甜辣酱、芫荽,米香料足,油嫩软糯。

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