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【引】舌尖上的厦门(3)“黄则和”花生汤韭菜盒、1980烧肉粽

2016-08-06 14:29:30| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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加蛋的花生汤是黄则和的镇店小吃，许多顾客慕名前来，去皮的花生汤煮得软烂，含在嘴里一抿就化，鲜嫩的蛋花口感顺滑，配上花生汤，甜而不腻，韭菜盒的面皮经过多重擀制，和进韭菜、笋干、猪肉等剁碎的馅料，上下面皮衔接处用手指捏成盒边，如同一顶小帽子，再放入油中炸至金黄，层层酥脆的外壳下，内馅丰富饱满，嚼在口中浓郁飘香，回味无穷。

【引】舌尖上的厦门（三）~“黄则和”花生汤韭菜盒、1980烧肉粽 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

1980烧肉粽同样是位于中山路的老字号店铺，未进店先闻其香，店家用中火炒制糯米，拌上卤汤，葱头油，五香粉等配料，随后放入沸水中蒸煮3小时即可食用，热乎乎的粽子配上厦门甜辣酱、芫荽，米香料足，油嫩软糯。

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