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【转】西安肉夹馍（白吉馍）的制作方法

2016-08-31 13:10:07| 分类：面点/面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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1. 将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。

2. 双手合力将面团揉搓开

3. 揉搓成一头大，一头小的长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。

4. 恩做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。

5. 将搓好的条，沿着一个边卷起来。

6. 最后把尾巴收到屁股里面呵呵不知道怎么该叫啥。

7. 卷好面剂子，用手轻轻的按压下，

8. 让他醒几分钟后再擀。

9. 醒好后的面剂子用手掌压扁。

10. 先从中间擀正面

11. 擀到手掌大小后反面

12. 反过来后从两边开始擀反面

13. 擀到12cm直径馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步

14. 在电饼铛里先上色定型。

15. 最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。

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