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【转】甜丝丝的大枣发糕制作起来并不难，记住这一点很重要！

2016-08-28 01:32:02| 分类：面点/面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蓬松柔软的夹着甜丝丝的大枣的发糕人见人爱，但是很多人反应说不会蒸，其实特简单，不会和面也没事，就用筷子搅和就行的，只要配比合适，再注意一下二次发酵的问题，要想成功不是难事。

【转】甜丝丝的大枣发糕制作起来并不难，记住这一点很重要！ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

将150克玉米粉和150克面粉还有4克酵母10克白糖放在盆里，用筷子搅和均匀

加入220克温水一边加一边用筷子搅和

将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布（如果没豆腐模子的用电饭锅的蒸屉也行，下面有洞的最好）

将面分成两半，一半倒进模子里

铺上一层枣

再将另一半倒进去表面铺一层枣

然后盖上锅盖开始二次发酵，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟（我家室温20多度）

二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）。

切小块开吃吧！ 1如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。 2如果你不是用的木头模子就要调整一下蒸制时间，不过一定要注意如果不熟内部会是粘糊糊的。

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