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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】甜丝丝的大枣发糕制作起来并不难,记住这一点很重要!  

2016-08-28 01:32:02|  分类: 面点/面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蓬松柔软的夹着甜丝丝的大枣的发糕人见人爱,但是很多人反应说不会蒸,其实特简单,不会和面也没事,就用筷子搅和就行的,只要配比合适,再注意一下二次发酵的问题,要想成功不是难事。
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 将150克玉米粉和150克面粉还有4克酵母10克白糖放在盆里,用筷子搅和均匀
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 加入220克温水一边加一边用筷子搅和
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 将面和成比面团软比面糊糊稠的样子,放在温暖处发酵
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 将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜,而且比较饱满)
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 看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
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 用豆腐模子的四框放在蒸锅里,里面铺上打湿的屉布(如果没豆腐模子的用电饭锅的蒸屉也行,下面有洞的最好)
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 将面分成两半,一半倒进模子里
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 铺上一层枣
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 再将另一半倒进去表面铺一层枣
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 然后盖上锅盖开始二次发酵,二发看到明显涨高了就可以了,我大概二发了50分钟 (我家室温20多度)
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 二发结束以后开大火蒸制,锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些) 。
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 切小块开吃吧! 1如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。 2如果你不是用的木头模子就要调整一下蒸制时间,不过一定要注意如果不熟内部会是粘糊糊的。
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