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浪漫岛,心故事

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【转】海蛎饼制作全过程,话说:你能吃多少个?  

2016-08-25 17:16:44|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】海蛎饼制作全过程,话说:你能吃多少个? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

海蛎饼,福州话叫"嗲饼",制作海蛎饼用料讲究,将浸泡后的大米、黄豆磨成浆,将稀稠得当的米浆,舀到特制的长铁篦(炸海蛎饼专用勺)上,在其中放用猪瘦肉、包菜,紫菜等调好的馅,外加一些牡蛎,再浇些米浆,把它盖满封密,然后放入油锅中炸,直到两面焦黄,即可捞起。因为加了海蛎,所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。制作海蛎饼需要准备:大米、黄豆、虾米、海蛎、瘦猪肉、包菜、紫菜、韭菜、调味料(盐,味精)、炸海蛎饼专用勺(以下简称瓢),以及其他.......
海蛎饼详细做法如下:
1.将大米和黄豆按3:1的比例泡发,泡发后混合并磨成米浆,加入清水调成糊状待用。
 
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 2.包菜切碎,紫菜剪碎,韭菜切碎后,加一些虾米和调味料(盐,味精)混合搅拌拌匀。
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 3.海蛎洗净,瘦肉切薄片并用调味料腌好,这样原料就准备完毕了。

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 4.待油温8成高,用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层蔬菜,再放点海蛎和肉,再舀一些米浆将材料封住,放入油锅中炸,待表面炸至金黄便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金黄色,便可捞起沥干油后食用。(多练习几个就上手啦)

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 5.趁热吃,美味喔~

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