【转】海蛎饼制作全过程，话说：你能吃多少个？
2016-08-25 17:16:44| 分类：
福州食荟
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海蛎饼，福州话叫"嗲饼"，制作海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦（炸海蛎饼专用勺）上，在其中放用猪瘦肉、包菜，紫菜等调好的馅，外加一些牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。制作海蛎饼需要准备：大米、黄豆、虾米、海蛎、瘦猪肉、包菜、紫菜、韭菜、调味料（盐，味精）、炸海蛎饼专用勺（以下简称瓢），以及其他.......
海蛎饼详细做法如下：
1.将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。
2.包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。
3.海蛎洗净，瘦肉切薄片并用调味料腌好，这样原料就准备完毕了。
4.待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金黄色，便可捞起沥干油后食用。（多练习几个就上手啦）
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