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【引】台湾车轮饼制作：今川燒（台灣稱「車輪餅」或「紅豆餅」）

2016-07-30 03:51:48| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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轮饼起源于日本，最早叫大判烧，在江户时期，江户的钱叫做‘判’而车轮饼的形象就象一个大钱币。所以叫做“大判烧”也有地方称之为“今川烧”“二重烧”“回转烧”“太鼓烧”。在日本“大判烧”是著名的三大饼之一，后来传入台湾，由于形象酷似车轮又取名车轮饼，最好吃的车轮饼莫过于刚刚做好，一口咬下去时由于内馅饱满到溢出来，让人一边喊烫一边忙着擦嘴的情景。

【引】视频截图：台湾车轮饼制作：今川燒（台灣稱「車輪餅」或「紅豆餅」） - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

车轮饼有多种口味：奶油、香芋、红豆、巧克力等，车轮饼配方非常简单。台湾车轮饼机制作车轮饼材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。台湾车轮饼作法：1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 2.将车轮饼机，台湾车轮饼机模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。

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