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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【引】台湾车轮饼制作:今川燒(台灣稱「車輪餅」或「紅豆餅」)  

2016-07-30 03:51:48|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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轮饼起源于日本,最早叫大判烧,在江户时期,江户的钱叫做‘判’而车轮饼的形象就象一个大钱币。所以叫做“大判烧”也有地方称之为“今川烧”“二重烧”“回转烧”“太鼓烧”。在日本“大判烧”是著名的三大饼之一,后来传入台湾,由于形象酷似车轮又取名车轮饼,最好吃的车轮饼莫过于刚刚做好,一口咬下去时由于内馅饱满到溢出来,让人一边喊烫一边忙着擦嘴的情景。

【引】视频截图:台湾车轮饼制作:今川燒(台灣稱「車輪餅」或「紅豆餅」) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
车轮饼有多种口味:奶油、香芋、红豆、巧克力等,车轮饼配方非常简单。台湾车轮饼机制作车轮饼材料:饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。 台湾车轮饼作法:1.将蛋与糖拌打均匀,水与面团混合均匀,再将两者混合,并加入蜂蜜拌匀,即成为面糊。 2.将车轮饼机,台湾车轮饼机模型预热,涂抹一层油,倒入8分满的面糊,用刷子在模型中转一圈,让模型壁上也平均沾上面糊,至面糊起泡微干,需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅,再盖上另一片饼皮,趁热压紧,让周围能够紧密固定,再稍微烘烤一下之后,即可取出趁热食用。

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