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【转】烘焙甜点：小小的蜂巢蛋糕绵软而Q弹

2016-07-29 10:23:45| 分类：蛋糕惊喜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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承承妈咪老师说这款小蛋糕非常经典，曾经风靡一时，我可能是入道烘焙比较晚，没有经历过那个时期，或者是比较闭塞，对此没有什么耳闻呢。

前段时期的蜂窝煤蛋糕倒是很时兴了一阵，可是我却一点也不喜欢，可能是对蜂窝煤本身的造型蛋糕不太感兴趣吧。

一看到这个蜂巢小蛋糕我就被深深吸引了，很是好奇那众多的蜂巢孔洞是如何形成的。老师在教程中说：面糊制作好以后要静静的放置45分钟，面糊会发生一些微妙的变化，会出现期待的蜂巢组织。于是我在进入七月的第一个公休日就开始学习制作起来。

按照步骤逐步做下来，应该说成功率是很高的，喜欢配方中的红糖，黑巧克力粉再配上红糖，颜色更深，味道更浓郁些。

我在制作蛋糕糊时出现了一些小小的失误，结果面糊有点稀软，这可能是造成成品蜂巢孔洞稍小、内心比较绵软的原因之一吧。不过这样的口感更弹、更Q，姐姐的外孙吃了以后说很喜欢。

所需食材

红糖30g、水80g、低筋面粉40g、玉米油30g、炼乳50g、鸡蛋1个、蜂蜜5g、苏打粉2.5g

制作步骤

1.将材料准备好

2.红糖加水煮沸，然后冷却待用

3.鸡蛋打入蛋盆中，然后打散

4.加入炼乳搅拌均匀

5.加入蜂蜜搅拌均匀

6.加入玉米油搅拌均匀

7.将低粉和苏打粉混合过筛到蛋液中

8.充分搅拌均匀

9.加入之前煮好的红糖水搅拌均匀

10.做好的蛋糕糊盖保鲜膜，室温静置45分钟

11.倒入模具中

12.盛装在烤盘里

13.放入预热好200度的烤箱中烘焙18分钟

14.成熟的小蛋糕出炉啦

15.切开内部组织的小蜂巢清晰可见，因为液体稍稀软一些，内心有些湿润，口感更绵软

【心得】面糊制作好以后要静静的放置45分钟，面糊会发生一些微妙的变化，会出现期待的蜂巢组织。

加入苏打粉可以让蛋糕组织更软，更Q。

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