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【转】台北迪化街得来的秘方，台式酸梅汤配方首次大公开

2016-06-07 19:46:31| 分类：冰品/饮料 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【转】台北迪化街得来的秘方，台式酸梅汤配方首次大公开 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

这款台式酸梅汤的方子是我从台北迪化老街一家中药房得来的，因为用了大量的洛神花，煮出来的颜色十分漂亮，口味有别于传统的老北京酸梅汤。具有开胃健脾、清热敛肺、助消化的作用。台式酸梅汤，十分开胃，解暑！酸酸甜甜的味道让人想起初恋的美妙，哈哈好浮夸的比喻，但是我真的是这样想的哇~ 酸梅汤除了可以冰镇，热着喝也不错呦～我家过年的时候也会煮酸梅汤喝呢，很适合大鱼大肉之后来助消化呢~

配料：特级洛神花35克、山楂干30克、乌梅6-7粒、新会老陈皮2块、甘草5克、桂花5克、老冰糖170克、水4升

（用以上所有配料出品量约3.5升）

做法：

1.将配料中除去桂花之外的所有食材放入小量冷水中浸泡2分钟，洗去浮尘。

2.在洗过的食材中加入4升水。

3.放入桂花。盖上锅盖，水开后，中火熬煮半小时。篦掉煮过的食材，大概还剩下3.5升左右的酸梅汤，根据自己的喜好添加冰糖，冰糖煮融后关火，晾凉后放入冰箱冷藏。

多说两句：酸梅汤加冰糖不要一次加入很多，建议3.5升放入150克-200克为宜，凉的时候要比热的时候喝更甜一些。所示食材比例可出品3.5升味道浓郁的酸梅汤，如想饮用味道清淡些的，可适当多添加水。熬好的酸梅汤放入冰箱冷藏，并建议在3天内饮用。

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