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浪漫岛,心故事

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【转】台北迪化街得来的秘方,台式酸梅汤配方首次大公开  

2016-06-07 19:46:31|  分类: 冰品/饮料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】台北迪化街得来的秘方,台式酸梅汤配方首次大公开 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

这款台式酸梅汤的方子是我从台北迪化老街一家中药房得来的,因为用了大量的洛神花,煮出来的颜色十分漂亮,口味有别于传统的老北京酸梅汤。具有开胃健脾、清热敛肺、助消化的作用。 台式酸梅汤,十分开胃,解暑!酸酸甜甜的味道让人想起初恋的美妙,哈哈好浮夸的比喻,但是我真的是这样想的哇~ 酸梅汤除了可以冰镇,热着喝也不错呦~我家过年的时候也会煮酸梅汤喝呢,很适合大鱼大肉之后来助消化呢~

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 配料:特级洛神花35克、山楂干30克、乌梅6-7粒、新会老陈皮2块、甘草5克、桂花5克、老冰糖170克、水4升

(用以上所有配料出品量约3.5升)

做法:

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 1.将配料中除去桂花之外的所有食材放入小量冷水中浸泡2分钟,洗去浮尘。

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 2.在洗过的食材中加入4升水。

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 3.放入桂花。盖上锅盖,水开后,中火熬煮半小时。篦掉煮过的食材,大概还剩下3.5升左右的酸梅汤,根据自己的喜好添加冰糖,冰糖煮融后关火,晾凉后放入冰箱冷藏。

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 多说两句:酸梅汤加冰糖不要一次加入很多,建议3.5升放入150克-200克为宜,凉的时候要比热的时候喝更甜一些。 所示食材比例可出品3.5升味道浓郁的酸梅汤,如想饮用味道清淡些的,可适当多添加水。熬好的酸梅汤放入冰箱冷藏,并建议在3天内饮用。



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