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【转】全家都喜欢的老牌点心---蝴蝶酥

2016-04-23 19:16:46| 分类：烘焙时光 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蝴蝶酥，烘焙店里最常见的点心，也是卖的最火的点心之一。不管是大叔大妈，还是小朋友都爱吃。所以，在家制作又健康又美味的蝴蝶酥，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？

友情提醒：蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高，如果是老人小孩食用，注意一次不要吃太多。

【蝴蝶酥】
配料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量。
烘焙：200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

超级详细的千层酥皮做法请点这里进入(或见下篇日志）

制作过程：
1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、卷好的样子如图所示。
6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

TIPS：

1、步骤第一步，长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸。
3、在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
4、在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。

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