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【引】厦门八市的芋包

2016-04-19 22:49:09| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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说起古早味美食，老厦门人必定说芋包，它的地位类似北方的饺子。但由于加工过程复杂，只有极少数老店才肯做。店铺少，游客知道的也就少了。芋包工序之繁琐，主要是它要用软糯甜香的槟榔芋搓成芋泥为皮，五花肉丁、虾仁、香菇、冬笋干、豆干、荸荠、等馅料要分别炒香后包裹进芋皮，再上笼蒸熟。芋包，刚从笼屉里拿出来的，很热乎！芋泥热乎乎的、糯糯的，吃一口，有微微的芋头香。舀出馅料，有少量汤汁流出来，把混着甜辣酱的馅送入嘴边，嚼着有层次感，五花肉的油香，笋干的脆，豆干的嚼劲，很满足！一走进店里，就闻到一股油炸蒜香，问了店主才知，这是加进芋包馅里提香的绝招——油炸红葱头。香味已经让人流口水了，赶紧点了一份芋包，发现他们的芋包个个颜值爆表！这里的芋包最独特的在于配有酸萝卜丝和芥末！看着也是小清新呐！咬一口芋皮，糯糯的Q弹，听老板说是加了糯米粉。扒开芋皮，里面馅料也很足哦，大颗卤肉丁，脆脆的笋丁，粘上甜辣酱和芥末，再来一口酸萝卜，口味清爽，简直棒！

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