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浪漫岛,心故事

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【引】厦门八市的芋包  

2016-04-19 22:49:09|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起古早味美食,老厦门人必定说芋包,它的地位类似北方的饺子。但由于加工过程复杂,只有极少数老店才肯做。店铺少,游客知道的也就少了。芋包工序之繁琐,主要是它要用软糯甜香的槟榔芋搓成芋泥为皮,五花肉丁、虾仁、香菇、冬笋干、豆干、荸荠、等馅料要分别炒香后包裹进芋皮,再上笼蒸熟。芋包,刚从笼屉里拿出来的,很热乎!芋泥热乎乎的、糯糯的,吃一口,有微微的芋头香。舀出馅料,有少量汤汁流出来,把混着甜辣酱的馅送入嘴边,嚼着有层次感,五花肉的油香,笋干的脆,豆干的嚼劲,很满足!一走进店里,就闻到一股油炸蒜香,问了店主才知,这是加进芋包馅里提香的绝招——油炸红葱头。香味已经让人流口水了,赶紧点了一份芋包,发现他们的芋包个个颜值爆表!这里的芋包最独特的在于配有酸萝卜丝和芥末!看着也是小清新呐!咬一口芋皮,糯糯的Q弹,听老板说是加了糯米粉。扒开芋皮,里面馅料也很足哦,大颗卤肉丁,脆脆的笋丁,粘上甜辣酱和芥末,再来一口酸萝卜,口味清爽,简直棒!

【引】厦门八市的芋包 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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