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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【原创】台湾行之——三杯鸡  

2016-03-05 19:58:17|  分类: 2015台湾行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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台湾行,吃的是团餐,几乎每一餐,都有三杯鸡!三杯鸡是台湾的名菜,加了九层塔的三杯鸡,则味道更加地道,三杯的含义,是一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒。三杯鸡不是一成不变的,这次去台湾,吃到的三杯鸡中还加入地瓜或芋头同煮,让口味更多变。三杯鸡的特色,所谓的三杯鸡,通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油,但在鼓励淡食的饮食前提下,3/4杯的量较合乎健康要求。餐厅有时会把1杯米酒的量,调成米酒及绍兴酒各半,来烘托三杯鸡的味道,家庭不防也可试试。做法:将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去,在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。其他调料如辣椒,胡椒,九层塔等,可依个人喜好烹煮时酌量加入,不是定规。

【原创】台湾行之——三杯鸡 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 

 

 

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