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【原创】台湾行之——三杯鸡

2016-03-05 19:58:17| 分类： 2015台湾行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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台湾行，吃的是团餐，几乎每一餐，都有三杯鸡！三杯鸡是台湾的名菜，加了九层塔的三杯鸡，则味道更加地道，三杯的含义，是一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒。三杯鸡不是一成不变的，这次去台湾，吃到的三杯鸡中还加入地瓜或芋头同煮，让口味更多变。三杯鸡的特色，所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求。餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。做法：将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去,在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。其他调料如辣椒，胡椒，九层塔等，可依个人喜好烹煮时酌量加入，不是定规。

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