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浪漫岛,心故事

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【引】正宗的“猪脚姜蛋”详细做法,女人最滋补美食!  

2016-03-31 20:44:55|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。

【引】正宗的“猪脚姜蛋”详细做法,女人最滋补美食! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少"风",须借老姜驱祛。

用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。

特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜醋蛋的做法

用料

猪脚 500g

鸡蛋 4只

黄姜 300g

添丁甜醋 1瓶

黑米醋 3汤匙

冰糖 适量

鸡蛋生水入煲,煮8分钟

【引】正宗的“猪脚姜蛋”详细做法,女人最滋补美食! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 捞起后立即浸入冷水,等待片刻

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 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

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 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份

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 锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒

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 炒至姜片微微发干,盛出待用

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 猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫

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 猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份

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 煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

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再倒入炒干的姜片,再次煲开

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 最后放入猪脚,大火煲开后转中小火
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 煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
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 注意:
必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。
绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!
小贴士
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;
2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳;
3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多;
4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。
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