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【引】正宗的“猪脚姜蛋”详细做法，女人最滋补美食！

2016-03-31 20:44:55| 分类：无肉不欢 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。

【引】正宗的“猪脚姜蛋”详细做法，女人最滋补美食！ - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少"风"，须借老姜驱祛。

用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜醋蛋的做法

用料

猪脚 500g

鸡蛋 4只

黄姜 300g

添丁甜醋 1瓶

黑米醋 3汤匙

冰糖适量

鸡蛋生水入煲，煮8分钟

捞起后立即浸入冷水，等待片刻

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

炒至姜片微微发干，盛出待用

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

再倒入炒干的姜片，再次煲开

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最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

注意:

必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。

绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；

2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；

4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

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