酸甜苦辣咸,食物的五种基本味道,也是人生的五种“经历”。本小姐从厦门古早美食出发,挖掘老厦门最值得留念的“味道”,感受老厦门人的“五味杂陈”。
咸 酸 甜
北仔饼、油葱糖薄饼
咸 酸 甜(用闽南语念)指的是厦门两种古早味,北仔饼和油葱糖薄饼。这两种古早小吃也是厦门最具代表性的,时常被老厦门人所惦记。
丨北仔饼丨
北仔饼就是北方人带过来的饼,融入了厦门的特色,成为最具特色的古早味。
用小刀把饼皮割开,依次往里面放入沙丁鱼罐头、花生碎、芫荽、贡糖、酸萝卜和甜辣酱、芥末、芝麻、肉松,然后就能带着边走边吃了。
自制的酸萝卜,爽口清脆,透着微微的酸味,吃下去还有沙丁鱼的咸味,贡糖微甜,众多味道杂合,层次感分明。
丨油葱糖薄饼丨
它跟春卷长得一样,用着它的皮,却不用它的料。油葱糖、酸萝卜、芫荽、花生碎、肉松和甜辣酱,依次铺在薄皮里卷起来。
与北仔饼用料相似,少了一份芥末,多了一分清甜。酸萝卜依旧抢眼,贡糖、肉松包围在薄饼皮中,咬开薄皮便能与美味接触。 美中不足的是,薄饼与北仔饼的饼皮都会比较硬,本小姐中午去的,可能放置时间较久。或者说有厦门人那种“爱拼才会赢”的精神,突破艰难获得美味的寓意!

地址:思明区镇邦路65号(陈佳甜品)门口(咸酸甜小摊)
价格:油葱糖薄饼5元/个,北仔饼7元/个
如果你来厦门,请花点时间去寻找它们,感受一下老厦门人的少年生活,体会真正的咸酸甜!
儿时的甜
丨麦芽糖丨
在老厦门人的记忆中,卖麦芽糖的老师傅挑着担子、扯着嗓子,走在大厝旁的巷子里。
当他们听到叫卖的声音便冲了出去,有时候求着父母给买上一点。能吃上一口麦芽糖,那便是最甜蜜的事情了!纯正的麦芽糖为黄褐色,有浓厚麦香味,浓稠状。如今,要找到这种正宗的古早味实在不易。在中山路、白城沙滩上偶尔能碰到有卖的,也不是很正宗。 地址:八市、中山路、白城沙滩偶见有出来卖价格:2元/根
如果你在厦门,有幸遇到这种小摊点,一定买一点。走在厦门的老街巷中,感受一下老厦门人最甜蜜的事情!
骨子里的苦
丨二十四味苦茶丨
说到苦茶,90后基本不懂。但是对于老厦门人来说,却是值得回忆的一种味道!小时候上火,老一辈人都会去古厝草堆拔一些草药,洗净了熬成一碗苦茶,有非常好的“去火”效果。
陈佳甜品,是老厦门人常去的甜品店。虽然是卖甜品,但他们店内的24味苦茶却很出名!这一味古早味对老厦门人来说是难以忘怀的。 白色的瓷碗里盛满用24味中药熬制极苦凉茶。一口闷下去,苦味直达胃里,喝完之后有种“苦后回甘”的味道。千万千万千万不要先喝一口,否则你会喝不下去(懂小姐冒死亲尝,勇气不够的人真的不敢喝第二口!)
店内主打的是甜品,西米露是招牌还有正宗特制龟苓膏,对于不喜苦的人来说,这两样也是不错的选择。 地址:思明区镇邦路65号(陈佳甜品)价格:4元/碗
最甜的旅程,也不该忘最苦的滋味,在厦门的你,“苦后甘甜”的生活,就算苦,也要一口闷下去!
百搭的辣
这里的辣,并不是我们所想的“辣”,闽南人不喜辣,吃食较清淡。但在厦门的众多古早味中必定少不了这一味“辣”,那便是甜辣酱(海堤特级辣酱为代表)!微微辣,辣中带甜,甜中带酸。
厦门很多古早小吃都少不了这味调料。 ▲五香卷(阿杰五香最有名,八市内) ▲虾饼(油炸小虾,香香脆脆,边走边吃的逛街良品) ▲油葱粿(老厦门的地道风情,嫩糯芳香、清鲜淡爽) ▲土笋冻(没有芥末和甜辣酱的土笋冻不是好土笋冻) ▲烧肉粽(多种食材的碰撞融合)
以上的每一种(还有很多不一一指出),不蘸酱都觉得好吃,但是如果蘸上丨厦门辣丨那便是美味中的极品!不用过于惊讶,甜辣酱对于老厦门人来说就是辣么重要!
如果你在厦门,请不要拒绝它,一定要尝一尝它和其他美食的完美融合,做一回地道的厦门人!
五种最传统、最地道、最原始的味道,生活在这里的老人们都知道!如果你在(来)厦门,抽个时间去尝一尝,感悟一下老厦门人的“五味杂陈
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