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【转】尝遍酸甜苦辣咸，独家正版厦门古早美食大攻略

2016-03-22 18:34:55| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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酸甜苦辣咸，食物的五种基本味道，也是人生的五种“经历”。本小姐从厦门古早美食出发，挖掘老厦门最值得留念的“味道”，感受老厦门人的“五味杂陈”。

咸酸甜

北仔饼、油葱糖薄饼

咸酸甜（用闽南语念）指的是厦门两种古早味，北仔饼和油葱糖薄饼。这两种古早小吃也是厦门最具代表性的，时常被老厦门人所惦记。

丨北仔饼丨

北仔饼就是北方人带过来的饼，融入了厦门的特色，成为最具特色的古早味。

用小刀把饼皮割开，依次往里面放入沙丁鱼罐头、花生碎、芫荽、贡糖、酸萝卜和甜辣酱、芥末、芝麻、肉松，然后就能带着边走边吃了。

自制的酸萝卜，爽口清脆，透着微微的酸味，吃下去还有沙丁鱼的咸味，贡糖微甜，众多味道杂合，层次感分明。

丨油葱糖薄饼丨

它跟春卷长得一样，用着它的皮，却不用它的料。油葱糖、酸萝卜、芫荽、花生碎、肉松和甜辣酱，依次铺在薄皮里卷起来。

与北仔饼用料相似，少了一份芥末，多了一分清甜。酸萝卜依旧抢眼，贡糖、肉松包围在薄饼皮中，咬开薄皮便能与美味接触。

美中不足的是，薄饼与北仔饼的饼皮都会比较硬，本小姐中午去的，可能放置时间较久。或者说有厦门人那种“爱拼才会赢”的精神，突破艰难获得美味的寓意！

地址：思明区镇邦路65号（陈佳甜品）门口（咸酸甜小摊）

价格：油葱糖薄饼5元/个，北仔饼7元/个

如果你来厦门，请花点时间去寻找它们，感受一下老厦门人的少年生活，体会真正的咸酸甜！

儿时的甜

丨麦芽糖丨

在老厦门人的记忆中，卖麦芽糖的老师傅挑着担子、扯着嗓子，走在大厝旁的巷子里。

当他们听到叫卖的声音便冲了出去，有时候求着父母给买上一点。能吃上一口麦芽糖，那便是最甜蜜的事情了！纯正的麦芽糖为黄褐色，有浓厚麦香味，浓稠状。如今，要找到这种正宗的古早味实在不易。在中山路、白城沙滩上偶尔能碰到有卖的，也不是很正宗。

地址：八市、中山路、白城沙滩偶见有出来卖

价格：2元/根

如果你在厦门，有幸遇到这种小摊点，一定买一点。走在厦门的老街巷中，感受一下老厦门人最甜蜜的事情！

骨子里的苦丨二十四味苦茶丨说到苦茶，90后基本不懂。但是对于老厦门人来说，却是值得回忆的一种味道！小时候上火，老一辈人都会去古厝草堆拔一些草药，洗净了熬成一碗苦茶，有非常好的“去火”效果。

陈佳甜品，是老厦门人常去的甜品店。虽然是卖甜品，但他们店内的24味苦茶却很出名！这一味古早味对老厦门人来说是难以忘怀的。

白色的瓷碗里盛满用24味中药熬制极苦凉茶。一口闷下去，苦味直达胃里，喝完之后有种“苦后回甘”的味道。

千万千万千万不要先喝一口，否则你会喝不下去（懂小姐冒死亲尝，勇气不够的人真的不敢喝第二口！）

店内主打的是甜品，西米露是招牌还有正宗特制龟苓膏，对于不喜苦的人来说，这两样也是不错的选择。

地址：思明区镇邦路65号（陈佳甜品）

价格：4元/碗

最甜的旅程，也不该忘最苦的滋味，在厦门的你，“苦后甘甜”的生活，就算苦，也要一口闷下去！

百搭的辣

这里的辣，并不是我们所想的“辣”，闽南人不喜辣，吃食较清淡。但在厦门的众多古早味中必定少不了这一味“辣”，那便是甜辣酱（海堤特级辣酱为代表）！微微辣，辣中带甜，甜中带酸。

厦门很多古早小吃都少不了这味调料。

▲五香卷（阿杰五香最有名，八市内）

▲虾饼（油炸小虾，香香脆脆，边走边吃的逛街良品）

▲油葱粿（老厦门的地道风情，嫩糯芳香、清鲜淡爽）

▲土笋冻（没有芥末和甜辣酱的土笋冻不是好土笋冻）

▲烧肉粽（多种食材的碰撞融合）

以上的每一种（还有很多不一一指出），不蘸酱都觉得好吃，但是如果蘸上丨厦门辣丨那便是美味中的极品！不用过于惊讶，甜辣酱对于老厦门人来说就是辣么重要！

如果你在厦门，请不要拒绝它，一定要尝一尝它和其他美食的完美融合，做一回地道的厦门人！

五种最传统、最地道、最原始的味道，生活在这里的老人们都知道！如果你在（来）厦门，抽个时间去尝一尝，感悟一下老厦门人的“五味杂陈

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