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浪漫岛,心故事

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【转】正宗九份芋圆做法,Q弹爽滑,简单六步轻松学会!  

2016-12-02 21:25:12|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】正宗九份芋圆做法,Q弹爽滑,简单六步轻松学会! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

九份芋圆是一道台湾的著名传统甜点,其中以小城九份的最为著名。芋圆爽口弹牙,冷热皆宜,已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道台湾小吃其实制作起来并不复杂,不需添加防腐剂等化学成分,芋圆用芋头蒸熟后压成泥,加水和木薯淀粉揉成团,搓成长条切成小块煮熟即可,下面就来跟着我试试如何做出好吃的九份芋圆吧。”

用料

主料

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 芋头100克
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 红薯100克
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 紫薯100克
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 木薯粉120克
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  • 赤小豆100克

调料

  • 白糖

    120克

  • 60克

  • 红糖

    50克

  • 淡奶油

    少许

九份芋圆的做法

1.红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用

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 2.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块
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 3.入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透
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 4.取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
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 5.用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团
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 6.同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团
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 7.将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状
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 8.用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可
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 烹饪技巧

1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1,加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌,如果粉团太稀可适当增加淀粉用量,反之就减少,以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜;

2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏,芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却,最后放入红豆汤中也可以;

3、每次做芋圆可以多做一些,将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻,待冻硬后取出装入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆,想吃的时候取出煮熟,吃起来就很方便啦;

4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品;

5、芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。


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